抹茶是什么(抹茶味到底是一种什么味道)
2023-06-11 04:26:52投稿人 : yq4qlskj围观 : 56 次0 评论
一般来说，春季采摘的嫩茶，用蒸汽做成饼茶，用火焙干，再磨成粉，用水冲泡。
这里需要采取几个关键步骤。首先，应该用蒸汽使酶失活；第二，要用天然石磨；第三，要用开水冲泡，搅起泡泡。
总之，干饼茶磨成粉，用开水冲泡饮用。
抹茶，说到底还是茶的一种，只是喝法特殊有讲究。
现在无论是抹茶味还是抹茶色，年前就已经成为朋友们的最爱，尤其是抹茶味，已经成为目前比较受欢迎的饮品之一。
那么，抹茶到底是什么味道呢？
可能喝过的人会说主要口味是绿茶。其实从大方向来说，确实如此。严格来说，抹茶的味道更新鲜。
相比绿茶的口感，抹茶要清淡很多。抹茶在混合绿茶味道的同时，还会散发出绿茶所没有的特殊海藻味。
抹茶的原料也是绿茶的一种，叫做地茶。其实就是前期做的一种清蒸绿茶。经过一些精细的加工，就形成了抹茶。
目前最好的磨茶原料是日本的两种绿茶。茶树的叶绿素很高，磨出来的茶叶颜色很绿，加工后更绿。
抹茶的原料绿茶，采摘前20天要在温室中遮挡95%的阳光，可以使茶叶中的叶绿素和氨基酸含量增加一倍。
日本学者做过研究，茶树遮荫与否对茶叶品质影响很大，遮荫后氨基酸和叶绿素含量增加1.5倍。
采摘当天要用蒸汽对鲜茶叶进行杀青，这样可以使茶叶更绿，减少苦味，增加草香，保证品质。
魏晋时期，茶农对绿茶进行蒸青处理，制成碎茶贮藏。冲泡研磨茶粉成为当时的日常饮品。
唐宋时期，抹茶的制作和酿造非常讲究。采茶后，洗三遍，然后蒸青。温度控制很有讲究，生熟要得当。
宋人喝抹茶是这样的:先把团茶捣成粉，再拿出两钱用开水冲泡，冲泡冒泡时再开始喝。
宋代是抹茶最兴盛的时期，研磨工艺最为精湛。磨成粉后，用水研磨，然后用模具做成饼茶，最后烘烤储存。
苏东坡也是茶道大师。他做茶膏的时候加水吹，也就是拍打，厨师用非常娴熟的手法泡茶。
到了明代，抹茶技艺开始衰落，不再流行。取而代之的是炒绿茶，也就是泡茶喝，喝完之后把茶渣扔掉。
这也算是制茶技术的进步。毕竟炒绿茶比蒸绿茶香。人不喝茶也能品绿茶，抹茶倒了。
到了清朝，抹茶只能成为回忆。许多文人通过文献记载了解到古代人制作和酿造抹茶的情况。
虽然抹茶从明朝开始衰落，但这种古老的制茶和品茶技艺并没有消失，反而在日本得到了发扬和传承。
到了唐代，中原的茶文化传入日本，到了宋代，茶道开始在日本传播，宋代的点茶方式在日本流行，包括抹茶。
在点茶的基础上，日式茶道逐渐成型。至此，抹茶风靡日本，日本人将其发扬光大，形成了独特的文化。
如今，抹茶文化已经成为日本的国粹。虽然后来日本发明的“煎茶道”也很受欢迎，但抹茶技艺并没有衰落。
日本很多地方都可以看到抹茶绿。抹茶饮品在日本随处可见，老字号的抹茶店随处可见，受到游客的追捧。
在世界范围内，抹茶的口味是仅次于香草和巧克力的第三大饮料口味，越来越多的年轻人对抹茶的口味感兴趣。
中国也是抹茶消费大国，很多跨国连锁餐厅都在主打抹茶品牌，甚至日本老牌抹茶品牌在中国都有分店。
可见抹茶无论是颜色还是口感都成为了大众化的产品。但需要注意的是，抹茶和绿茶粉有本质区别。
主要区别是对原材料的要求不同。抹茶是用盖茶做的，意思是遮光。不同的要求带来不同的茶产品。
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