新鲜生蚝怎么保存(带壳生蚝的保存方法)
2023-05-30 19:22:34投稿人 : yq4qlskj围观 : 75 次0 评论
牡蛎，又名“生蚝”，在胶东、大连等地俗称“海牡蛎”。牡蛎营养丰富，味道鲜美，尤其是锌含量很高，被誉为“海底牛奶”。
新鲜的牡蛎很好吃，我们经常在市场上遇到带壳的牡蛎出售。那么，如何保存带壳牡蛎，有哪些需要注意的地方呢？下面，边肖将和你谈谈关于带壳牡蛎的这些事情。
一种带壳牡蛎的保鲜方法
带壳生蚝最好是在新鲜的时候尽快吃，这个时候口感最新鲜，营养最好。如果确实需要保存，具体方法如下:
1.【泡沫箱冷冻保存】在泡沫培养箱底部铺上一层碎冰，将带壳牡蛎装入塑料袋，封口袋口放在碎冰上，然后用碎冰掩埋塑料袋，再盖上培养箱，用塑料胶带封好。这种方法适用于长途和短途运输，夏季可保存1天左右，冬季可保存2天。
2.【冷藏保存】牡蛎不要带壳清洗，直接放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室保存。这种方法适合短期保存，一般可以保存3-5天左右。
3.【冰箱冷冻保存】如果想长期保存，可以将带壳的生蚝直接装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱的冷冻室中保存。这种方法最长可以保存6个月左右，但是口感和味道会受到很大影响。
保存带壳牡蛎的注意事项
带壳的牡蛎通常是新鲜的。在保存过程中，我们还需要注意:
1.泡沫箱冻存时间不宜过长。到达目的地后，最好立即取出，放入冰箱保存或尽快食用。由于时间过长，泡沫盒中的碎冰会随着温度的变化而融化，冰水会渗入牡蛎的外壳，影响牡蛎的新鲜度，使其口感和味道变差。
2.带壳牡蛎离开水后，在低温下会进入休眠状态，可以存活很长时间，所以带壳牡蛎适合低温保存，可以保存更长时间。
3.因为清洗会降低牡蛎的活性，缩短保存时间，带壳的牡蛎可以不清洗直接保存。
4.冷冻牡蛎应在食用前自然解冻。如果时间紧，可以用冷水解冻，不用热水。用热水解冻会使牡蛎肉质紧实，鲜味溢出，影响口感。
5.解冻后的牡蛎需要煮熟后食用，不能生吃，最好不要二次冷冻，否则会严重影响牡蛎的口感和鲜味。
如何挑选带壳牡蛎
带壳的新鲜牡蛎壳口应封闭，除海鲜特有的腥味外无其他异味，壳内不应含有过多的藻类及其他杂质；如果牡蛎的壳是开着的，你用手轻轻一碰，它就会立刻合上。
我们买牡蛎时，如果壳口张开，轻轻一碰就合不上了，闻起来怪怪的，说明牡蛎不够新鲜。建议不要选择它们。
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