米饼做法（河源特产米饼做法）
2023-06-13 17:46:47投稿人 : yq4qlskj围观 : 75 次0 评论
1.一、获取大米:以鲜、精、白米为最佳，部分大米混有谷壳，需用清水漂洗，去除污泥；
2.水煮大米:将大米放入汤锅中，加入适量的水，用大火煮开，然后转小火。当米饭煮透后，关火盖好，让米饭吸收剩余水分；
3.压年糕:将煮好的米饭放入年糕机中，压压成年糕或圆饼，取出；
4.炒年糕:取锅，加适量油，六成热时将年糕放入，大火翻炒，关火至两面金黄；
5.加入调料:取一碗，倒入盐、酱油或芝麻酱，加入葱花、蒜末，搅拌均匀；
6.菜品:将炒好的年糕放在盘子里，撒上葱花或蒜末，淋上调料即可享用。
年糕是一道简单可口的家常菜，口味丰富。无论是蒜苗炒年糕，还是腊肉炒年糕，都能让人流连忘返。把原料准备好，每一步操作清楚，用心一步一步做，绝不拖延，就能快速做出好吃的年糕，享受年糕的味道。
首先，准备食材
1.面粉:三份面粉、一份玉米粉中的普通面粉、全麦面粉、玉米粉各500克；
2、高筋面粉:高筋面粉500克；
3.细砂糖:细砂糖315克；
4.温水:温水600克；
5.咸蛋黄:咸蛋黄2个；
6.植物油:精制有机植物油200克；
7.大蒜:大蒜25克；
8.干香菇:熟干香菇25克；
9.其他调味品:胡萝卜、洋葱各25克；
二、步骤
1.大蒜、洋葱切末，香菇碎成细粒，胡萝卜切成细丝；
2.将面粉、全麦面粉和玉米粉混合，加入细砂糖搅拌均匀；
3.加入温水，快速搅拌成面团，让其发酵；
4.将发酵好的面团在室温空下放置30分钟，先将咸蛋黄拌入面团中，然后慢慢加入植物油，再慢慢搅拌均匀，继续静置30分钟；
5.然后将切好的蒜末、洋葱、胡萝卜和蘑菇拌入面团中，搅拌均匀；
6.最后将年糕面团分成小块，用手揉成团，放入油锅，煎至金黄色。
7.将炒好的年糕装盘，撒上肉末、葱末、胡萝卜末，加入料酒、醋等调料即可享用；
三、注意事项
1.使用精炼有机植物油，保证面团饱满；
2.加入温水时，一定要快速搅拌，避免面团出现涨发的效果，同时面团变得更加细腻，容易揉捏；
3、小心处理面团，不要过度揉搓，以免面团上有油；
4.将年糕面团分成大块，小块面团揉成团时要小心，以免面团开裂；
5.将年糕煎至金黄色。不要让年糕炒多了变黑，以保持年糕的色泽和口感。
6.调味时，最好将洋葱和胡萝卜搅拌均匀，装盘时不要撒蘑菇，以免变得太酸；
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