黄酒可以代替料酒吗(两者有什么区别)
2023-06-06 09:41:16投稿人 : yq4qlskj围观 : 57 次0 评论
黄酒能代替料酒吗？
黄酒可以做料酒，但黄酒不是料酒。料酒是调味品，不是酒。葡萄酒可以直接喝，但料酒不能直接喝。料酒里的盐注定比酒更咸，这就是为什么直接喝是咸的。
黄酒是什么？
黄酒是以大米、小米、小米为原料酿造的低度酒，一般酒精度为14%-20%。黄酒的历史可以追溯到几千年前。《汉书·食史》记载:“一酿二蹄糙米，酿六蹄酒。”这是我国现存最早的用米曲药酿造黄酒的配方。用粮食酿造的黄酒，自古以来就是价格相对较高的商品。
什么是料酒？
“料酒”是料酒的名称，其中只添加了一些黄酒。饲料酒精浓度低，含量在15%以下。料酒是在黄酒基础上发展起来的调味品。它是以30% ~ 50%的黄酒为原料，配以一些香辛料和调味料制成的。
料酒的成分不仅仅是黄酒，还有糖、糊精、有机酸等成分。料酒的用途和黄酒不同。料酒的主要目的是增加食物的风味，去腥解闷，黄酒的主要目的是饮用。
总结:
用黄酒做料酒，不是说不可以，而是得不偿失。与黄酒相比，料酒不仅好喝，而且更便宜。
黄酒一般需要经过泡米、蒸米、晒米、滴发酵、耙料、坛发酵、炒酒、包装八个步骤，价格昂贵，调味风格面向直饮，简单来说就是要好喝。但在料酒中加入一些黄酒勾兑，其目的不是直接饮用而是调味，简单来说就是要好用。
将米酒加入烹饪中，鱼、虾、蟹中的胺类物质溶解在米酒的酒精中，加热时随酒精挥发，达到去腥的目的。而且牛、羊、猪、鸡、鸭也有不同程度的腥味。炒菜加黄酒也能去腥。
在实践中，很多人用黄酒代替料酒。
黄酒和料酒有什么区别？
首先，两者在范畴上是不同的。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒基础上演变而来的调味酒。以30%-50%的黄酒为原料，添加不同的香料。不同的香料对料酒的作用不同。
料酒的营养成分大部分来自黄酒，黄酒中含有人体不能合成的8种必需氨基酸。它还可以在大脑中产生神经递质，改善睡眠。不仅如此，对孩子的生长发育也有好处。
黄酒是一种饮料酒，由大米酿造而成。除了葡萄酒、啤酒、黄酒，世界三大酿造酒也占有一席之地，是东方酿酒业的典型和典范。
黄酒和料酒其实都可以用来做菜，但是从价格上来看，料酒明显要便宜很多。从口感上来说，料酒比米酒好喝。但有些特定的菜肴还是需要用其他酒来代替料酒，比如红烧肉、黄酒、小龙虾、啤酒等。所以选酒其实要看情况。
你选择哪种料酒？料酒去腥能力很强。龙料酒是你最好的厨房伴侣。添加18种香料，脱腥效果显著，16度酒精度，脱腥度最好。两个特点结合起来就是一款不错的家常菜产品。
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