在种类繁多的海洋鱼类中，大家对黄鱼的熟悉程度一定排在前三。

大黄鱼是装逼的，穿着黄灿灿的镀金铠甲，上桌上菜是卡脸的象征；小黄鱼受欢迎，肉质细嫩，味道鲜美，受欢迎程度堪称“国民海鲜”。更不用说清蒸黄鱼、红烧黄鱼、脆皮炸黄鱼等黄鱼菜肴了。煮好了，只要闻一闻，隔壁的小朋友就能哭了~

关于黄花鱼的吃法，相信大家都心中有数，但是如何区分市面上各种各样的“黄花鱼”估计很多人都很疑惑:小黄花鱼不是大黄鱼的孩子吗？梅通鱼不是小黄鱼的别称吗？

好了，看来今天有必要和大家好好聊聊“黄鱼”的“那些事”。

黄鱼是石锅鱼，但石锅鱼不仅仅是黄鱼。

大黄鱼是对【/s2/】大黄鱼【/s2/】的统称，因为鱼头上有两块坚硬的耳石，所以又叫鳄鱼。屠本君在《探海鲜》中写道:“大黄鱼叫石头头，其脑中有两块白石，故名。”

相传“石首”这个名字是吴王阖闾给的。唐代卢光伟撰写的地方志《吴地记》中记载，吴王入侵东夷时，不幸被困海中沙洲。“一月在一起，那是赶时髦的时候，饭都不够吃。”吴王只好烧香，祈求上帝保佑。

就在我们快要弹尽粮绝的时候，“金鱼从水里来逼海”。虽然“鱼在海中金黄，不知其名”，“本司为之捕鱼，得鱼食之美，三军踊跃”，故一举击败东夷，大获全胜。

后来吴王回国后，非常怀念这种美食。他认为这条无名金鱼头上长着类似“白石”的骨头，于是给它取名为“石头鱼”。

这种美味的石锅鱼，除了悼念吴王之外，历史上许多名人也有称呼。陆机的弟弟陆云(习语“花何婷号”的主角)，喜欢“清蒸石头记”，吃了之后，称赞它是“东海的美味，绝妙的佳肴”。

大书法家王羲之也很会吃鱼。他在《与人相守》中写道:“当你吃了一块石头，它会把一个瓜变成水。”“猫头鹰”就是我们今天所说的鱼干。直到现在，海边的人们还有制作猫头鹰的传统。

清代古今藏书——温州府考略甚至说黄花鱼是“极品鱼”，可见古人对黄花鱼的喜爱之深。

黄花鱼虽然也叫石斑鱼，石斑鱼不仅仅指黄花鱼，严格来说是鲈形目石斑鱼下约160种鱼类的总称，比如渔民常说的“黄花鱼七兄弟”(大黄鱼、大黄鱼、梅通鱼)。？鱼、黄花鱼、黄唇鱼、鲶鱼)，除了大小黄花鱼，很多都属于石斑鱼科。

之所以都叫“黄鱼”，主要是因为这些鱼都穿着“金甲”，外表看起来差别不大。但实际上，名副其实的黄鱼和只是指大黄鱼和小黄鱼两种，也就是民间所说的大小黄鱼。

小黄鱼真的不是没长大的小黄鱼。

区分黄鱼和“黄鱼”，先说大黄鱼和小黄鱼。这两兄弟不仅关系密切，而且非常相似。它们都是“纺锤形”，侧面扁平，鳞片呈金色，这是...就是一个模子刻出来的~

如果说有什么的话，那就是大黄鱼比较大，小黄鱼比较小。难怪有人觉得小黄鱼只是一条还没长大的小黄鱼。

小鱼可以长成大鱼，但是小黄鱼再长也长不成大黄鱼。其实这两货根本不是一种鱼。

首先从体长来判断，成熟的大黄鱼可以长到40-50cm，我们市面上通常的规格也可以达到2或30cm，而。

那么就要从细节入手，先观察两种鱼的尾柄高度。所谓尾柄，是指从鱼臀鳍背面到尾鳍根部的部分，简单来说就是鱼最细的尾部区域。

相比之下，大黄鱼的尾巴细长，长度是身高的3倍，大黄鱼的尾巴短而宽，长度是身高的2倍。远看的话，大黄鱼的尾巴看起来比较纤细。

从鱼嘴来看，大黄鱼的下颌比上下颌稍微突出一点，形象点就是“地上盖天”，而小黄鱼就几何多了，上下颌骨基本持平。

让我们再看看这条鱼。大黄鱼背鳍和侧线之间的鳞片比小黄鱼多几条线，所以看起来大黄鱼的鳞片更小。但是，这里的“大小”是一种视觉效果，并没有真正让你去比较两个尺度。

除了以上的区别，还有骨骼的数量、鱼鳔的形状、起源等等方面的区别，但是这些都太专业了，用不到我们的生活中。你只需要记住以上几种，平时挑鱼就够了！

梅童鱼不是小黄鱼的别称。

除了大小黄鱼经常混淆之外，还有很多人把小黄鱼和梅通鱼混淆，以为梅通鱼只是“小”的小黄鱼。

其实他们是“表亲”。梅通鱼是石首鱼科梅通鱼属的一种鱼。梅通鱼主要有两种，即梅通鱼和黑腮梅通鱼。乍一看和小黄鱼很像，但仔细观察，梅通鱼比小黄鱼可爱多了。

小小的身体担着大大的脑袋，鱼头几乎占了全身的三分之一。娇小的身躯穿着“浅黄色连衣裙”，像蹒跚学步的孩子一样在水中游来游去，令人尴尬。

浙江有一句歇后语叫“一筐梅子——全是头”，所以海滨人叫它“大头宝”、“梅子大头”、“大刺头”。

梅童鱼的名字除了头大之外，还和它的体型有关。最大的美通鱼只有10cm左右，就像一只小香猪，走的是娇小玲珑的路线。所以人们要么认它是小黄鱼，要么认它是大黄鱼的鱼苗。总之，猜测不是自己的。

之所以以“梅”字命名，是因为这种鱼总是在雨季洄游产卵。《泰州志》曾有描述:“小如石头头，色金黄，味美，头大于身，故人称‘梅大头’。出了四明梅山洋，取名‘梅雨’。或云:梅子熟鱼，故名。”可见，梅子熟了，梅子鱼也就好了。

至于味道，一千个吃货有一千种感受。有人认为梅通鱼比大小黄鱼新鲜，也有人认为梅通鱼介于大小黄鱼之间。但在魏酷君看来，这三种鱼各有千秋[/s2/]，烹饪方法和尝鲜者都不一样，所以体验到的味觉体验不能一概而论。

如果想尝试不那么家常的，可以找一些梅子，不加任何调料直接蒸，享受它的香甜和海鲜的味道。

宴席之上，更适合大黄鱼外出。大黄鱼又大又肥，“金甲”闪闪发光。可以容纳煎、炸、煮等各种做法，造型更强大。