豆汁和豆浆的区别(4点不同，喝之前弄清楚)
2023-06-01 10:45:17投稿人 : yq4qlskj围观 : 59 次0 评论
豆浆和豆浆简介
大豆汁简介
豆汁本来是北京老百姓的最爱。乾隆十八年(1754年)，有人到寺中奏原名:“近日新送豆汁一份，验其是否清净可饮。如果没有干净的东西，我就收集两三个豆汁机，送到御厨。”
于是，源于民间的豆汁成了宫廷御膳。乾隆皇帝下令将豆汁引入宫廷，并召集大臣们一起品尝这种民间饮料。结果大臣们喝下后齐声欢呼。就这样，豆汁也成了宫廷饮品。
豆汁是北京特有的食物。用水磨绿豆做粉条或面粉时，淀粉取出，剩下的淡绿色和蓝色的汤发酵煮沸。据说早在乾隆时期，豆汁就已经传入皇室。
老北京有句话，不喝豆汁就成不了真正的北京人。因为豆浆的气味和味道是独特的，除非长时间接触，否则很难习惯。
豆浆简介
豆浆起源于中国，据说是1900多年前西汉淮南王刘安发明的。刘安在淮南八公山炼丹时，偶尔将石膏放入豆浆中，经过化学变化成为豆腐，豆腐从此问世，很多古籍都有记载。
现磨豆浆是1900多年前西汉淮南王刘安制作的，所以有近2000年的历史。那么你是怎么想到做现磨豆浆的呢？
那是因为:相传刘安是个孝子。母亲生病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘的病很快就好了。此后，豆浆逐渐在民间流行起来。现磨豆浆是中国发明的，中国制造的，中国有非常权威的权利持有。
豆浆和豆浆有什么区别？
01.不同的原材料
豆浆
豆汁是老北京特有的传统小吃，据说早在辽宋时期就在北京流行，在清朝乾隆年间曾是宫廷饮品。豆汁的原料是绿豆，经过煮豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序制成。
豆浆的地域特色相对不太明显，在中国各地区都很受欢迎。据说最早的豆浆是为西汉淮南王刘安制作的。豆浆是大豆经过研磨、过滤、熬煮等一系列工艺制成的。
从原料来看，制作豆浆的原料是绿豆，而制作豆浆的原料是大豆。
02，方法不同。
磨碎的豆子制成的发酵饮料
在制作豆汁的过程中，需要先将绿豆磨成浆，然后将磨好的浆汁放入广口瓶中，加入少许明矾和水，搅拌均匀静置一会儿，再将水洗出，中间层就是豆汁。最后将豆汁发酵，再放入锅中加水煮沸，即可食用。
磨碎的豆子制成的发酵饮料
豆浆的制作工艺比较简单。首先，大豆被浸泡，然后研磨，过滤和煮沸。现在豆浆机几乎随处可见，制作豆浆的方法也越来越简单。将干黄豆和水直接放入豆浆机，开启压榨模式。制作豆浆不到半个小时，简单过滤即可食用。
按照制作方法，豆汁在制作过程中加入明矾，需要发酵；豆浆的制作方法比较简单，将大豆研磨、煮沸、过滤即可。
03，外观不一样
豆浆
豆浆颜色为灰绿色，呈明显的浆状。放在碗里一段时间后，会因为沉淀而出现轻微的“分层”；豆浆质地比较稀，颜色是由大豆的颜色决定的。如果是豆浆做的，颜色一般为白色或淡黄色，如果是黑豆做的，颜色为深黑色。
从外观上看，豆汁呈灰绿色，放在碗里一段时间后，会出现上层清液分层、浑浊的现象；豆浆的颜色是由大豆的颜色决定的，呈白色和深色，质地较薄。
04，味道不一样
磨碎的豆子制成的发酵饮料
之所以有人对豆汁又爱又恨，是因为它的味道太特别了。酸甜中有微微的腥味，有点苦。不习惯就吃个泔水。豆浆的口感相对来说更容易被大多数人接受，是浓郁的豆香味。根据调料的不同，有咸豆浆和甜豆浆。
从口感上来说，豆汁吃起来酸酸甜甜的，带一点异味，还有点苦味；豆浆味道像豆子，根据调料不同又可分为甜的和咸的。
标签
豆浆
从上面可以看出，豆汁和豆浆是两种不同的豆类饮品，它们的区别主要在四点，即原料不同、制作方法不同、外观不同、口味不同。可以根据自己的口味喜好来选择。相对来说，豆浆的受众更高。
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