秋天的气温逐渐下降。秋分过后已是深秋，是时候粘上秋肥了。许多人喜欢吃大鱼大肉。事实上，豆腐的营养价值不容忽视，它含有丰富的植物蛋白和大量的钙。

俗话说“秋吃豆不如秋吃肉”、“[S2/]秋吃豆腐如人参”，可见秋吃豆腐的好处。建议你秋季多吃豆腐，既能益气和中，又能滋阴润燥。

今天，我将与你分享吃豆腐的五种最佳方法。简单又营养，好吃又满足，而且不长肉。和喜欢的朋友一起试试吧。

一、【洋葱炒豆腐】

1.准备半斤老豆腐，先从中间切开，再用刀切成厚片。两根大葱切成葱花，三根小葱切成1cm长的段，半个红辣椒切成小块。一起放在锅里调色。

2.炒锅烧热，往滑炒锅里放入食用油，加入半勺食用油，在炒锅里撒一点盐，放入豆腐块。这样既能增加豆腐的底味，又能防止豆腐粘锅。先用勺子把豆腐摊平，开小火，晃动炒锅。豆腐金黄后，翻过来煎另一面。豆腐两面金黄时，倒入漏勺控油。

3.另一口锅加入少许底油，倒入葱花翻炒。翻炒后放入豆腐，加入3克蚝油，翻炒几下，倒入半勺水，加入1克鸡粉，1克十三香，5克酱油，倒入葱花和红辣椒片，勾入少许水淀粉，然后倒入。

二、【自制豆腐】

1.准备一斤老豆腐，切成半厘米厚的片，半个青椒切成三角片，半个红辣椒切成片，一起放在盆里调色。然后抓一把黑木耳和一小块瘦肉，切成片，半根葱切成片，姜切成片，两个红泡椒切成斜片，和大葱放在一起。

2.烧热炒锅，倒入食用油。油温达到五成时，加入豆腐，用勺子不断推，使豆腐受热均匀。当豆腐煎至两面金黄色时，即可取出控油。这个过程大约需要两分钟。

3.锅中加入少许底油，放入肉片翻炒。当肉片变白后，加入葱姜和红泡椒翻炒出香味。加入5g豆瓣酱，翻炒至融化，翻炒红油。

4.加入青椒和黑木耳，快速翻炒几下，倒入半勺水，烧开后加入5克生抽5克料酒去腥，1克胡椒粉，1克糖，几滴生抽调色。快速翻面，将调料融化，小火煨2分钟左右，加入少许水淀粉，简单翻面，即可食用美味。

三、【韭菜炒豆腐】

1.准备一块老豆腐，切成小方块，一把洗净的韭菜切成两厘米长，两片小米切成小环，几片大蒜切成蒜片，和小米椒一起放在锅里。

2.在小锅里放一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，打散。当材料准备好了，开始搅拌果汁。加入盐1g、鸡粉1g、胡椒粉1g、调味用酱油10g、提鲜用蚝油5g，加入适量清水、香油3g用筷子搅拌至融化。提前混合汁液可以减少锅内食材的烹饪时间。

3.锅里烧开水，加一勺盐底味。水开后放入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺控水，放凉备用。

4.然后将豆腐放入锅中，倒入蛋液，晃动小锅，将豆腐块均匀包裹在蛋液中，从另一个锅往滑锅中加入食用油，再加入少许冷油。首先将豆腐和蛋液倒入漏勺中，控制多余的蛋液。

放入炒锅内，晃动炒锅使豆腐受热均匀，煎至豆腐一面金黄，然后将锅翻转，将豆腐煎至两面金黄，倒入漏勺控油。

5.锅中加入少许食用油，放入蒜片和小米炒香，放入炒好的豆腐块，倒入调好的汁，小火炖2分钟，让豆腐慢慢入味。

6.最后倒入韭菜段翻炒几下。韭菜切好后，倒入少许亮油搅拌均匀，然后关火装盘。

四、【麻婆豆腐】

1.准备一块老豆腐，切成小方块放在盘子里，一小块牛肉剁成肉末，一小块姜切成姜末，一小块蒜切成蒜末，先把两片红泡椒切成块，用刀剁一勺豆瓣酱一起放在盆里备用。

2.准备一个小锅，放一把干红辣椒和花椒，两根小葱切成葱花，放入小锅里装饰菜肴。

3.炒锅烧热，加入少许食用油，放入干红辣椒和花椒，将花椒和干红辣椒炒至酥脆，关火，取出后放在砧板上，用刀剁成刀口辣椒备用。

4.锅中加入适量的水，加一勺盐增加食材的底味，加入冷水的豆腐块，用勺子推几下使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐中的豆腥味，倒水备用。

5.另起锅加入少许食用油，放入牛肉末不断翻炒，炒出牛肉沫至香脆，倒入小盆备用。锅中加入少许底油，加入姜蒜末和豆瓣酱翻炒，加入一半的刀口辣椒，翻炒融化，加入适量的水。

6.烧开后加入盐2g，糖1g，味精1g，倒入豆腐，用勺子推几下，加几滴酱油调颜色，小火煨3分钟，让豆腐慢慢入味。

7.豆腐炖好后，将牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推一下，再勾入第二次水淀粉，煮开后再勾入第三次水淀粉，这样汤汁更加浓郁粘稠。

简单翻炒几下，倒入亮油，即可上桌。最后加入剩下的刀口辣椒，撒上一点葱花。它是美味的。

五、【鱼香豆腐】

1.准备一块嫩豆腐，切成小方块，一半青椒切成菱形片，一半红辣椒切成片，一小块猪肉切成肉，一块姜切成姜末，几片蒜拍成蒜末，两片泡好的红辣椒切碎，一起放在盆里备用。

2.锅中加入适量清水，加一勺盐增加底味，水开后放入豆腐块，中火煮两分钟，去除豆腥味，倒水备用。

3.在另一个锅里加入少许食用油。油热时，放入姜、蒜、红辣椒炒香，然后放入肉，快速翻炒至肉变色，再倒入少许水。

4.加入酱油10g，陈醋10g，盐1g，鸡粉1g，胡椒粉0.5g，再加入半勺清水，白糖10g，倒入豆腐块，加入几滴酱油调色。

5.用勺子轻推豆腐，避免豆腐粘连，小火煨两分钟，让豆腐慢慢入味。汤快干时，倒入青红椒片，继续煮1分钟，勾入少许水淀粉，使汤变得粘稠。

6.用勺子轻轻推，避免豆腐粘锅。最后倒入一点红油。简单翻炒均匀后关火即可。放入盘中，撒上葱花。它是美味的。

好了，今天关于豆腐的美味食谱就到这里了。你也可以在评论区和大家分享。感谢您的阅读。下次见。[/s2/]