一.定义

1.肉干:是一种特殊的食品，是将一些可食用的肉类切片晒干制成的酥脆的东西。2.肉干:俗称腌肉、腊肉或熏肉，是一种湿肉制品。它是用鲜肉调味、酱料，经发酵、烟熏、腌制、腌制而成的一种肉质坚硬、味道鲜美、营养丰富的特色食品。

第二，历史

1.肉干起源于古代中国。因其在汉代的流行，肉干也成为汉族人民喜爱的食品，被誉为汉族人民的“精华食品”。2.早在唐代，肉干就受到中国人民的喜爱，被誉为“最好的肉馅”，可以作为宴会的特色菜。3.从清朝开始，中国流行肉干，各地出现了大量的肉干风味的小吃，如湖南的叉烧、福建的猪胸脯肉、福州的蒸肉胸脯肉等等。

第三，生产过程

1.鲜肉:鲜肉用生盐和酱油搅拌，放入碗中，加入调味料和调味品，用手揉搓成泥状。这是肉干的基本原料。

2.揉面:把上面碗里的肉泥揉成又细又硬的弹簧，让肉更紧实，然后把弹簧塑造成不同的形状。

3.熏蒸:将改变了形状的肉酱浸泡在豆瓣酱、醋等卤汁中，用酱卤制好后，低温慢慢将酱熏入肉酱中。

4.烘干:将熏好的肉酱放在面板上，低温慢慢烘干。干燥后，也可以作为食物储存在阴凉干燥的地方。

第四，传统饮食

1.配菜:将豆腐石锅汤、蔬菜和一些调料一起，如酸菜、樱桃萝卜等。，能调盐，减渣，增鲜味。

2.火锅:在火锅中煮干肉，加入蔬菜、饮料或汤，制成丰富新鲜的食物。

3.其他:从肉干中提炼的各种香精，不仅可以作为偶尔的食物，还可以搭配熟食，有助于食物的营养。

动词 （verb的缩写）营养价值

1.营养丰富:肉干营养丰富，如蛋白质、维生素、矿物质等。，而且营养价值很高。

2.储存和携带:肉干不仅营养丰富，而且使用和携带方便，是外出就餐的最佳选择。

3、抗疲劳:肉干富含氨基酸、胆碱、谷氨酸等。，具有抗疲劳、抗衰老的作用，有助于增强体力，提高抵抗力；

不及物动词有关注意事项

1.新鲜度:购买肉干时，应选择从正规渠道购买，保证新鲜度；

2、保存:肉干应存放在清洁干燥的地方，避免阳光直射，室温下尽量少拿出，有利于长期保存；

3.过期:一般情况下，购买的肉干最好在一个月内食用。如果超过一个月还残留，可以放冰箱冷藏，但要尽快食用。

一、肉干的历史

1.肉干可以追溯到中国的古代文明，被认为是中国的传统小吃。肉干可以追溯到公元342年，当时中国的君主汉武帝创造了吃肉干的方法，将牛肉称重，切片，用鹰摆混合，晒干，盐烤，后来推广到大众。

2.东汉的御医河图官有一个实验。试验表明，使用肉干可以减少盐、毒素、降低味道和风味，并能更好地保存和储存肉类，从而使肉干得到发展。

3.从那以后，许多历史记录都提到了肉干。比如唐代的“肉包”说，流传了几个世纪，明清时期也出现了很多肉干的记载。

二、肉干的制作步骤

1.先将肉洗净，用盐水浸泡后沥干；

2.用刀把肉下多余的油切掉，去掉腥味；

3.胡椒粉加少量黄酒拌匀。切片后加入调料拌匀。

4.将肉片再次用盐水浸泡，使其入味；

5.将肉片放在风干架上，暴露在风和热中，不断翻动，烤至酥脆；

6.将烤好的肉干放入木盒中保存风味；

7.将腌制好的肉干用一层包装纸包好，密封保质期。

三、肉干的作用

1.肉干含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和维生素，既满足了营养需求，又补充了能量，是体育活动中的绝佳伴侣；

2.胆固醇高的肉干，能增强肝肾功能，维持血液的正常活动，是预防心脑血管疾病的良好饮食；

3.肉干中还含有较多的盐，可以调节体内水分分布，同时有助于改善血液粘稠度，帮助排毒，从而有助于提高身体的抵抗力；

4.肉干不仅可以当零食吃，也是做菜的好食物。口感紧实，可搭配蔬菜烹制各种美味菜肴，补充更多营养。

四、肉干的存放方法

1.肉干最好放在密封的容器里，避免水分的入侵；

2.肉干应存放在通风的环境中，温度和湿度应保持在25度和60%左右；

3.肉干不建议长时间存放。一般最多可以保存三个月。如果超过三个月，就应该销毁。

4.肉干还是要保持干燥整洁，避免细菌的流入，增加发霉发霉的可能性。