黑米不用泡直接蒸米饭能熟吗(怎样煮黑米粥又快又烂)
2023-05-27 20:41:05投稿人 : yq4qlskj围观 : 81 次0 评论
有人告诉我黑米泡了煮会更好，但我以前都是不泡直接煮。黑米要煮多久？黑米可以不泡直接煮吗？
黑米可以不泡直接煮吗？
是的。
黑米既可入药又可食用，营养价值较高，所以通常用来和大米混合烹饪。不过黑米质地比较硬。如果想吃的软一点，建议煮之前先泡一下，因为黑米的皮有一层比较硬的种皮，泡过之后会变软。
如果不泡，煮的时间到了，黑米也可以煮，但是口感会相对差一些，适合喜欢口感硬的米饭的人。对于口腔不好的老人或小孩，建议先泡一下再煮。
黑米煮前要泡多久？
大约两个小时。
黑米是杂粮的一种，黑米的表皮含有较多的花青素，表皮质地较硬，所以在烹饪前最好将黑米浸泡一段时间，一般为2小时左右。
两个小时的时间足够软化黑米的表皮，这样黑米煮熟后，吃起来就会软糯。但注意不要浸泡太久，以免出现黑米中的水分和营养成分相互滋生细菌，导致异味和腐烂的情况。
煮的时候泡好的黑米可以煮多久？
根据黑米的多少，30分钟到1小时不等。浸泡过的黑米会比较快地用于烹饪。一般煮的时间和平时煮的饭差别不大，但是如果浸泡到米粒膨胀到可以用手捏碎的程度，就可以洗干净煮了。一般米饭量在200克以下的话，30分钟左右就能煮好，而一公斤的话，要煮一个小时。
黑米可以煮多久？
跟炊具有关系。
1.如果用砂锅煮黑米粥，火力小，用文火慢煮，但味道营养丰富，黑米粥大概2-3个小时就能煮好。
2.如果用高压锅煮黑米粥，压力大，可以提高水的沸点，加快食物的烹饪速度。一般黑米煮30分钟就能烂，味道鲜美。
3.如果用普通锅煮黑米粥，大概需要1个小时才能煮好。不仅相对慢，而且不能煮到烂的程度。最好不用打开锅盖煮10分钟左右。
如何确定黑米是否成熟？
1.看外观:黑米未熟时呈深黑色，米粒完整，无爆裂现象。如果煮熟了，黑米在高温和深层水分的作用下颜色比较浅，会胀裂。如果是熟的，开裂程度更小，粥完全开裂。
2.气味黑米含有氨基酸、蛋白质、淀粉等物质。如果煮熟了，会散发出浓浓的米香。如果没有煮熟，就没有特别的味道。
3.尝一下未煮过的黑米，和吃的一样有生吃的味道，但是煮过的黑米不会像米饭那么软。如果是煮黑米，口感会略硬，但不会粘牙，而煮粥则软烂。
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