本文目录一览：

• 1、怎样做鱼丸子可以让它浮起来?
• 2、鱼肉采肉机的工作原理
• 3、打鱼肉丸家用电器应选什么机器?
• 4、水煮丸子怎么做的呀
• 5、料理机做鱼丸做法、能打碎鱼刺吗

怎样做鱼丸子可以让它浮起来?

鱼胶加盐上劲：所谓“上劲”，厨业将鱼胶加盐充分搅拌后，黏稠度愈来愈大，吃进去的水也愈来愈多，称为上劲。上劲下锅熟了就会浮起来。盐，是一种电解质，加盐后能将水分吸收。

刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。 鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀，多搅拌几下直到上劲，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。 用勺子从靠近虎口的位置将成型的鱼丸挖出。 放进煮开的水中，煮至丸子浮起。

做鱼丸时，把净鱼肉打成泥状，最重要的是向一个方向搅拌，直到把鱼泥搅泡涨，下锅时，鱼丸是生的，需要煮熟才能漂浮起来。

鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来。另外做鱼丸的时候不需要放猪油，靠淀粉让他们抱团成型即可。

是鱼肉剁得不够碎，鱼肉如果没剁碎，会导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以就会浮不起来，另外煮鱼丸的时候不要放猪油，放猪油也会导致浮不起来。

确保鱼肉剁得足够碎，这样可以增加鱼丸的密度，使其更容易浮起来。 煮鱼丸时不要放猪油，而要靠淀粉让鱼丸抱团成型，这样可以保证鱼丸的浮力。

鱼肉采肉机的工作原理

加工纯鱼肉，分离鱼刺鱼骨。采肉机进料口功能是加工纯鱼肉，分离鱼刺鱼骨。采肉机的主要作用原理是使带有骨、筋膜、皮等的肉块落入一块有弹性的挤压板和一只表面有筛网的滚筒之间，在挤压板的下面装有三个压紧轮。

原料处理后，进入采肉机采肉，将鱼肉和皮、骨分离。采肉机的种类较多，有滚筒式、履带式和压榨式等几种，目前，国内外普遍采用滚筒式采肉机。

开鱼丸店要买机器有杀鱼机是通过该机器将鱼进行宰杀，鱼肉采肉机谁将鱼肉鱼刺进行分离，鱼肉精滤机是将鱼肉进行二次的过滤，然后就是打浆机将鱼肉打成鱼浆状，最后使用鱼丸成型机将鱼浆制作成鱼丸的形状。

工作原理：本机利用活动齿盘和固定齿盘间的相对高速运转，使被粉碎物经齿盘冲击、摩擦及物料彼此间碰撞而获得粉碎。粉碎物可直接从磨腔中排出，粒度大小由更换不同目数的筛网决定。

打鱼肉丸家用电器应选什么机器?

1、这款绞肉机是摩飞电器推出新品——摩飞绞肉机MR9401，摩飞电器推出的产品一直以高水准著称，它很好地解决处理食材的问题。

2、多功能破壁机可以直接选择搅肉功能按键让机器自行搅拌，机械控制类破壁机则将转速调到最高搅拌20-30秒即可。搅拌时间可以根据破壁机的性能自行调整，总之最后以打成酱、看起来浓稠丝滑为最佳状态。

3、低脂、口感爽脆、弹性好是专用打肉浆机，高速打浆机是加工肉丸、鱼丸、鱼枣最理想的食品机械。形状美观，占地面少，用电量省，工作效率高，是宾馆、酒家、肉类加工场，工厂、部队、机关食堂等单位之用.慢速打浆机。

4、除了淀粉，所有材料都加入鱼片，包括姜泥和冷却后的葱油。倒入料理机／搅拌机，搅打至胶质泥状。（如果料太干打不动，试着用勺子把料往下杵杵，还不行就稍加一些液体，水、蛋清、料酒都可以。

5、启动料理机，打成鱼蓉。加入一个鸡蛋的蛋清和适量淀粉、盐，搅拌上劲，朝一个方向搅拌后，用手一把一把抓起，反复摔打。锅里加入适量水，烧到半开状态时开始用手挤鱼丸放入。

6、一般用马鲛鱼做鱼丸，会比较好。鱼丸的口感较好，弹性也很大。肉丸的做法跟鱼丸差不多，但要注意拍松肉后应将里面的筋拿出，另外猪肉和牛肉5：5比例的肉丸口感格外的鲜嫩，吃时汤内可放是些香菜末提味。

水煮丸子怎么做的呀

1、用热水把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键，煮到圆子浮起来就可以出锅了。 1这时候丸子实际上是半成品，装盘以后如果想吃可以搭配其他菜和其他调味品。

2、丸子煮到浮在水面，关火。10 撒上已切好的葱花或者香菜末，一碗香喷喷的水煮丸子就做好了。

3、做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。

料理机做鱼丸做法、能打碎鱼刺吗

1、第四步：鱼肉放到料理机里，快速档打10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥，这样才可以把小的鱼刺打碎。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。

2、一整条鱼，鸡蛋三颗，面粉一包。把鱼去掉鱼鳞，把鱼肉给切出来，有太大鱼刺的就不要选择。用小刀子把鱼肉切成一小块一下块的薄片，然后用料理机把鱼片打碎。如果没有料理机的话，就只能用刀子剁碎了。

3、绞肉机里面是不可能把鱼肉的鱼刺的那个刺全部给打碎的，所以的话，不能用绞肉机直接把鱼肉打碎，那样的鱼丸是会扎嘴的，建议还是把鱼刺给挑出来，然后再去绞肉机里绞，这样做出来的鱼软就又滑又软，不会有刺。

4、因此不用担心一些大功率的破壁机，它们要比料理机的能力更强，因此可以将鱼刺打碎。

5、【制作步骤】准备好原材料。将鱼清理干净后去掉鱼头和大的鱼骨，破壁料理机能将小刺粉碎得完全吃不出来。生姜和葱白稍微切碎。将鱼肉、葱白、生姜放入料理机桶里，加入与鱼肉差不多1：1的水。

6、将鱼肉放入料理机中打成肉泥，鱼刺也一块打碎，不用单独去除。准备：草鱼、葱姜末、白胡椒粉、香菜、盐、白糖、淀粉适量 制作方法：草鱼去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来，去皮切块。