炒年糕的10种常见做法有韩式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜丝炒年糕、腌牛肉炒年糕、腊肉炒年糕、排骨炖年糕、火腿玉米炒年糕、青椒丝炒年糕、八珍炒年糕。

炒年糕的10个常见做法如下：

1.韩国炒年糕。

准备：年糕片(或者年糕条，根据自己的口味准备)、辣白菜(宗家福牌，我觉得是正宗的)、白菜、韩式辣酱、洋葱、大蒜。做法：切半个洋葱备用，半个白菜切丝(不要太薄)，大蒜四瓣切片；往火锅里倒一点色拉油。油温八成热时，加入洋葱和大蒜翻炒。洋葱变软后，加入辣酱翻炒。然后倒一碗清水。煮开后倒入年糕片继续煮。煮开后，继续加入白菜。白菜变软后，加入热白菜继续煮(文火)；大约五分钟后，试试年糕片。如果味道很Q就可以了。这时，它可以变成一个大火，这样蔬菜就可以开始收集汁液。收集果汁后，可以从锅里拿出来放在盘子里。

2.番茄炒年糕。

材料：2个西红柿，一点年糕和一点番茄酱。做法：1~2个西红柿，少许年糕和番茄酱；先煮一锅水，把年糕稍微焯水至软(或者炒熟)。把西红柿切成小块，放在热锅里上油，然后翻炒。加入番茄酱继续煎；加入年糕搅拌均匀；加入少许盐和酱油调味。番茄酱本身是咸的，其他调味品不要放太多。如果想吃酸甜口味的，还可以加一勺白糖。

3.梭子蟹炒年糕。

食材：一只梭子蟹和一些年糕。做法：买年糕后，撕开(我买的条)泡在水里(这样就不会粘在一起)；梭子蟹洗净，去腮、胃、肠，切块；将年糕从水中取出，沥干水分；油锅烧热，将年糕翻炒至软，捞出备用；用刚才炒年糕的残油炒梭子蟹，放料酒，葱和姜一起炒至蟹变色；倒入刚才的年糕翻炒，然后加入少许水稍微煮一下。汤干了可以加盐(喜欢有点颜色可以加酱油)加鸡精。

4.白菜丝炒年糕。

食材：上海年糕400克、胡萝卜30克、猪肉150克、白菜4块、洋葱2个、姜少许、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油。练习：

将年糕切成小块，放入水中浸泡，防止粘连；猪肉切丝，加入盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉拌匀；胡萝卜切成块，大白菜切成小块，洋葱切成段；烧热油，爆香大蒜，将肉丝炒至七成熟，即可食用。锅里倒点油让姜丝变香，然后放下胡萝卜翻炒两下，再放上白菜梗，然后拿起年糕翻炒，因为很容易粘锅，所以这时一定不要偷懒，不断翻炒，路上还要时不时溜点水。当年糕开始有点软的时候，把白菜叶放在同一个炒锅里，然后把炒好的肉丝放在同一个炒锅里。当年糕变软后，加入盐和少许酱油，拌匀。

5.腌牛肉炒年糕。

食材：牛里脊肉半斤，杭椒一把，年糕片一碗，泡菜一袋，韩式辣椒酱三大勺，葱姜丝适量，黄酒一勺，白糖一勺，酱油一勺，盐适量，香油适量。做法：将牛里脊肉切成薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、酱油拌匀，腌制10分钟；去掉蒂，把辣椒的种子和白色内丝清理干净，切成1厘米左右的斜段。年糕片洗净晾干，泡茶切成粗段备用；锅内油热后，倒入腌制好的牛肉和葱丝翻炒至变白，再倒入剩余的卤汁翻炒一分钟；倒入年糕片，泡菜，K

食材：年糕、腊肉、豆瓣酱、小葱、蒜片。做法：将年糕放入热水中焯一下，然后放凉备用；从冰箱里拿出来的腊肉应该用冷水解冻，洗干净。然后在锅中蒸至肥肉变软，瘦肉变软，切片备用；油锅烧热，放入蒜片至变黄，放入豆瓣酱、少许糖和盐，放入年糕翻炒，然后放入腊肉，加少许热水略煨，最后放入洋葱，淋上一些香油~翻炒。

7.年糕焖排骨。

配料：排骨、手指年糕、油、葱、姜、蒜、辣椒粉、香叶、八角、盐、糖、鸡精、料酒、番茄酱。做法：排骨洗净后，浇水；锅中倒入少许色拉油，将排骨放入锅中烤油；加入大蒜、洋葱、生姜、八角、香叶和辣椒粉；翻炒后加入糖、料酒、酱油；加水(将羊排淹没在锅中)，盖上盖子炖；大火后，烧至排骨软烂；加入适量的盐和番茄酱，最后加入年糕烧五分钟，然后关火出锅。

8.火腿玉米年糕。

食材：玉米粒适量，火腿4小块，青椒一圆，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜辣酱一汤匙。做法：将玉米粒用水煮熟，切圆青椒丁、洋葱丁、火腿丁，烧热锅，倒入适量油；放入两个干辣椒炒香，放入洋葱和猪肉丁炒香，放入火腿和玉米粒翻炒。倒入年糕，加水，不要放过年糕，加入甜辣酱，盖上锅盖；等水干了就行了。好吃的年糕又甜又辣又好吃。

9、青椒肉丝炒年糕

原料：新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕。做法：新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）；锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入炒；3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅了。

10、八宝炒年糕

原料：火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml。做法：火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用；将汤锅置于电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分；另起一炒锅置于电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用；锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。