梅菜扣肉，自己在家怎么做？教你秘制做法，肥而不腻
2021-09-09 01:40:41投稿人 : yq4qlskj围观 : 216 次0 评论
相信很多朋友听到梅菜焖肉都会口水流下来。确实这道菜肥而不腻，特别好吃。然而，很多人只在餐馆吃过这道菜，却不能在家烹饪。今天和大家分享梅菜焖肉的美味家常菜做法。
梅扣肉的主要食材有两种，一种是挑选好的五花肉，另一种是梅干。前者经油炸后用全汤吸入，后者风味独特醇厚。蒸出锅后放入口中，既嫩又入味，一点油腻感都没有。再加上一碗米饭，简直好吃到无法用语言表达。方法有点繁琐，即使要几个小时。
【食材】:梅干、五花肉、海鲜酱油、葱、姜、八角、料酒、食用油、酱油、(蜂蜜)、大蒜、蚝油、十三香、盐、鸡精、香叶。
[生产工艺]:
1.首先准备好五花肉，用冷水倒入锅中，同时加入葱、姜、八角、香叶和少量料酒。大火烧开后，盖上锅盖煮-15-20分钟。趁着煮肉的空隙，在梅干菜中倒入适量温水，提前泡软备用。
2.肉煮熟捞出后，找几根牙签，在猪皮上扎n个细孔。扎好后，均匀涂抹少量酱油(家里有条件的可以选择蜂蜜)。状态如上图所示。
3.把锅里的油烧开。油温六成热时，把肉片(皮朝下)放进去，小火煎至皮金黄(煎时盖上锅盖，防止溅油)。煎好后，迅速倒入冷水中，浸泡2-3分钟，泡软，再切成薄片。
4.油热时，加入少量葱花、蒜末、姜片，小火翻炒，然后加入适量海鲜酱油、蚝油、酱油、料酒，再加入少许十三香。炒香上色后，捞出多余的残渣丢弃。然后用剩下的汤汁炒肉片。同时加入少许盐和鸡精调味。
5.梅干菜晾干后，倒入锅中，和剩下的汤汁一起翻炒，然后摊成肉片，摊平压实，然后放入SAIC蒸锅，盖上锅盖，小火蒸1小时。蒸好后出锅，找个盘子倒出来，撒点葱花装饰一下。梅菜焖肉就做好了。
[提示]:
1.蒸出锅后，建议大家不要吃，第二天再放入蒸锅，蒸熟再吃。根据我们过去的经验，你回锅的次数越多，就越好吃。
2.炸肉片时，记得盖上盖子，防止油溅到身上。油炸皮越脆，越容易入味。
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