韩国炸酱面（韩国炸酱面的面是啥面）
2023-06-11 19:30:00投稿人 : yq4qlskj围观 : 52 次0 评论
序列号事件
1.1987年，一位名叫南白胜的韩国餐馆老板发明了一种新的快餐，叫做“无骨鸡肉面”，这是他老板创新的基础。
2.南老板用混合调料做成咸甜可口的酱，然后倒进凉面里搅拌。试错之后，冷面搅拌均匀，他试着煮。冷面煮熟后，出现了一种酱料柔和、风味独特的新型面食。
3.1987年10月，在首尔朝阳洞店推出了第一款“韩国炸酱面”，Nanyum的面食一炮而红，售价更高。当时南yum的快餐店从1家增加到最后的13家，逐渐受到很多消费者的欢迎。
4.1988年，Nan Yum开始给面食起了一个独特的名字:韩国扎江面，让这种食物有了更多的发展，而传统的“无骨鸡肉面”只是一个小小的分支。
5.1990年，韩式扎江面得到了时任总统的特别认可，被写入韩国文化教科书的当代文化饮食一节，更受关注。
6.自此，韩式炸酱面以其独特的特色和美味深入人心，成为韩国人的传统代表食材。它的烹饪食谱也流传至今，不断被新鲜出炉，充分发挥了其韩国文化的特色。
7.另一方面，韩式炸酱面也一步步走向国际，被多个国家认可，进入各国食品行业，成为新一代食客和小吃爱好者的挚爱，具有一定的文化意义和商业价值。
第一，渣江面的面是细面。
韩国炸酱面用的面是细无芯面。一般都比较细，粗细适中，比较细。最多也就和咖啡勺差不多大小，相对比普通的螺旋面要细一些。炸酱面用的这种面，绵软爽口，能充分吸收炸酱和调料的味道。
第二，渣江面的面软。
所以不同于普通的面条，韩国扎江面煮出来的面条比较软，不会太硬，口感会比较软。而且由于面条比较细，吃在嘴里的油腻感会比较明显，使得这种特殊的米粉融合在一起，能够充分发挥酱料成分中所蕴含的浓醇咸味。
第三，渣江面的面是精选的糯米。
选择糯米是制作韩国炸酱面最重要的一步。所以制作这种面的原料也是特殊的。要用优质的糯米，才能让面条口感绵软。可以吸收炸酱、酱料等各种调料的风味，使得韩国扎江面的特殊味道更加突出。
第四，渣江面的面是自制的。
最后，韩国扎江面的面条是精挑细选糯米，不使用任何面粉。所以把米粉整理、分割、拉成超细面要花很多时间。所以几乎没有餐厅会真的做面条，但是市面上已经做好的面条是可以满足顾客口味需求的。
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