麻辣鱼的家常做法(辣子鱼的做法)
一、麻辣鱼的准备
1.洗米:麻辣烫的主要成分是鱼,针对不同种类的鱼有不同的处理方法,但不管是哪种鱼,都要先用清水把鱼洗干净。
2.加调料:给刚洗好的鱼加调料,调料有泡椒、醋、精盐、姜片、料酒、食用油等。,用手搅拌均匀,腌制10-15分钟。
3.锅中放油:烧油至冒烟,放入鱼,快速翻炒;然后倒入洋葱和蘑菇片,翻炒片刻,加入酱油和料酒,翻炒均匀后取出。
二、麻辣鱼的烹饪
1.先准备食材:麻辣鱼的食材主要有蒜、葱、姜、辣椒,食材看个人口味。
2.首先将大蒜和洋葱放入搅拌机中,加入盐、醋和糖,然后搅拌成糊状;将姜、辣椒切碎,放入上述搅拌好的汁中,加入油,搅拌均匀备用。
3.热锅,放入食用油烧至冒烟;加入准备好的调料,炒香,放入蒜泥,翻炒均匀,然后将腌制好的鱼铺在油锅里。等到颜色变白,鱼就熟了,撒上葱姜片,再用香菜装饰,家常菜麻辣鱼就做好了,可以上桌了。
三、麻辣鱼的结局
1.麻辣鱼上菜前要用葱和蒜苗点缀,煮熟的鱼要装盘佐餐。
2.鱼需要一直保持新鲜。为了防止鱼变质,鱼在烹饪时应尽快煮熟;
3.常见的做法要求文火煨,这样可以保证鱼的鲜美,口感好;
4.锅不要太大,煮好后要及时取出,避免烤焦鱼;
5.麻辣鱼煮前要放好准备好的卤汁,也可以在鱼煮透后倒入耐醋调料,不要倒入盐。
首先,准备食材:
1.鳙鱼500克;
2、葱、姜、蒜、花椒各50克;
3、酱油、料酒、醋、糖、淀粉、味精各适量。
二、鱼的准备:
1.将准备好的鳙鱼用清水洗净备用;
2.用刀沿纹路方向切开鳙鱼腹部,切得越厚越好;
3.切好后,取冷开水,冲洗干净备用。
三、鱼类菜肴:
1、锅中放少许油,将第二步准备好的鳙鱼放入锅中煎两面;
2.煎好后将鳙鱼出锅,碗中放入适量淀粉拌匀;
3、另起锅,加入油,爆香葱、姜、蒜、花椒;
4.将准备好的两盆食材合并,加入酱油、料酒、醋、糖、淀粉、味精等调料,搅拌均匀;
5.将第四步的混合酱料倒入锅中,充分搅拌;
6.待锅里的酱料泛红后,倒入之前炒好的鳙鱼;
7.将鳙鱼和酱汁在锅里烧至微红。调味后即可食用。
第四,最后:
1.将“麻辣鱼”鳙鱼摆盘,适当装饰,用葱丝、胡椒粉调味,淋少许料酒;
2.将锅放在火上,烧热油,将鳙鱼放入锅中炸至酥脆;
3.将第二步中的鳙鱼取出,装盘食用,即可享用家常菜“麻辣鱼”。
首先,准备材料
1.配料:草鱼、花椒、八角、天竺葵、胡椒粉;
2.辅料:油、酱油、盐、花生油、糖;
第二,实践
1.草鱼用清水洗净,切成大块,用料酒和盐腌制20分钟;
2.将花椒、八角和辣椒切碎,将香叶切丝,将混合调料加入腌制好的鱼块中,搅拌均匀备用;
3.将油加热,放入花椒和八角,翻炒至香味释放;
4.将炒好的花椒、八角倒入腌制好的鱼块中,用酱油、糖、盐、花生油、胡椒粉翻炒;
5.鱼切好后,放入香叶,快速翻炒至鱼块全部上色,收汁。
首先,准备材料
1.鱼片;2、花椒、大蒜、大葱;3.新鲜猪油或花生油;4、盐、醋、蚝油、料酒;5、花椒粉;6、味精、糖。
二、烹饪步骤
1.将鱼片剁成小块,用盐、味精、料酒、醋、蚝油腌制30分钟。
2.将花椒、蒜泥、葱花、花椒粉放入碗中,加入适量的盐、味精、糖和鲜猪油或花生油拌匀。
3.在炒锅中倒入少量油,将腌制好的鱼片放入锅中翻炒,加入酱料翻炒至表面熟,待酱料烧开煨熟,一条麻辣鱼即可上桌。
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