爆炒大头菜（清炒大头菜）
2023-06-09 02:57:01投稿人 : yq4qlskj围观 : 62 次0 评论
1.准备食材:准备大头菜半斤，猪油或色拉油60g，葱花50g，姜片50g，干辣椒5g，花椒1g。
2.锅中加入猪油或色拉油，转中火。
3.加入葱花、姜片、干辣椒、花椒翻炒至完全释放香味。
4.加入大头菜，用勺子搅拌均匀，炒2分钟左右，菜就可以熟了。
5.将“炒大头菜”放入盘中，撒上芝麻，细细品尝，鲜香可口。
一、准备工作:
1.收集准备好做菜需要的食材和调料:大头菜500g，鸡蛋3个，大蒜3个，辣椒2个，葱花15g，料酒2大勺，酱油1大勺，盐1小勺，糖1小勺，油适量。
2.大头菜洗净，用纱布包好备用。
3.葱花切碎，鸡蛋打散，蒜和辣椒切成蒜末，用油调味。
二、烹饪步骤:
1.锅热的时候把油烧到锅里。油温七成热时，放入葱花翻炒30秒，就爆香了。
2.将打碎的鸡蛋倒入锅中，用筷子快速搅拌鸡蛋，煎成蛋皮。
3.将大头菜放入锅中，大火翻炒。将蛋皮上的菜翻炒入锅，加入料酒、酱油、盐、糖，翻炒至整锅都是大头菜。
4.继续大火爆炒。蔬菜熟了，放入大蒜，炒香。
1.准备原料:大头菜500克左右。
2.大头菜洗净，切块，用清水浸泡10分钟。
3.准备一锅，加入适量油，倒入蒜，炒至金黄色，捞出待用，放入青菜片翻炒，加入酱油、蚝油、糖等其他调料，拌匀。
4.准备一个搅拌机，锅里放入花椒、八角、桂皮。花椒粉发出香味后，放入蔬菜翻炒几分钟，加入少许米酒。
5.最后，将浸泡10分钟的大头菜放入锅中，翻炒几分钟，将大头菜翻炒至九成熟，改火候用搅拌机翻炒大头菜至全熟，加入大蒜翻炒均匀，即可食用。
首先解释一下“炒大头菜”
“炒大头菜”是一道百吃不厌的家常菜，就是用葱、青椒、豆瓣、蒜等炒韭菜，再加上胡椒粉、盐等调料，使菜肴色泽鲜艳，入口滑嫩，口感酥脆。炒大头菜制作简单快捷，口感甜脆，有滋阴、清凉、止咳的功效。是很多人喜欢的家常菜。
二、炒大头菜的制作步骤
(1)准备材料:大头菜、小葱、青椒、豆瓣菜、大蒜、胡椒粉、盐等调料。
(2)清洗大头菜:将大头菜叶从菜头上拔下，用清水洗净备用。
(3)切菜:大头菜切成薄片，小葱和青椒切丝，大蒜切片备用。
(4)热油:将油加热，放入花椒，翻炒至香，放入蒜末和葱段，将油翻炒至香，加入少许盐调味。
(5)炒菜:将大头菜倒入锅中快速翻炒，使菜片不时在油锅中翻动，使油锅中的蔬菜煎得均匀，色泽金黄。
(6)出锅:将炒好的大头菜倒入碗中，倒入蚝油，加入青椒丝和泡好的豆瓣酱，拌匀。
三、炒大头菜的健康营养价值
炒大头菜不仅好吃，而且营养丰富，有助于增强免疫力，延缓衰老。首先，它富含多种维生素，有利于提高人体免疫力，增强整个人的体质；其次，它含有丰富的矿物质，能促进肌肉和关节的发育，修复细胞损伤，延缓衰老；最后，可以降低血液中胆固醇的含量，降低心血管疾病的发病率。
所以吃炒大头菜可以补充维生素，强身健体，促进健康。炒大头菜不仅健康，也是很多人喜爱的家常菜。
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