酸豆角的做法（正宗酸豆角的腌制方法）
2023-06-02 20:13:23投稿人 : yq4qlskj围观 : 61 次0 评论
首先，准备食材:
1.酸豆角400克；
2、油、盐、料酒、醋、葱、姜、蒜、花椒、香菜、糖。
二、步骤:
1.将酸豆洗净，放入水中煮40分钟；
2、锅中倒入适量油，温热，放入葱、姜、蒜爆香；
3.然后倒入酸豆角；
4.锅内放料酒、醋、盐、胡椒粉、糖，大火翻炒；
5.最后放入香菜，将酸豆角翻炒均匀，关火，盖上锅盖焖。
三、小贴士:
1.洗豆子的时候，要注意清理沉淀物；
2.利用“少油多汤”的原则，可以防止锅底混淆；
3.在锅里炒菜时，应采用“吃辣椒容易出汗”的原则。大火翻炒3-5分钟，吃的时候口感会更脆；
4.最后一定要煮，酸豆料酒、醋、汤一起煮才能达到最好的口感。
一、酸豆角的材料
酸豆角是招牌菜，也是湖南特色菜。酸豆的方法其实很简单，也不复杂:
1.首先需要准备的材料有:豆角、蒜、姜片、辣椒、料酒、盐、糖、蒜、花椒粉、香油等等。
2.豆子洗净，沥干水分，切成细条；大蒜、生姜切片备用；辣椒切碎备用；花椒粉待用；
3.将小碗与料酒、盐、糖混合备用；
4、锅中放少许油，烧至七成热时，放入姜、蒜翻炒；
5、加入豆角翻炒，可以加入料酒、盐和糖翻炒至变软；
6.加入剁碎的辣椒、蒜和花椒粉搅拌均匀；
7.最后加一点香油炒香，然后关火，享受美食。
第二，提示
1.做豆子的时候要小心。不要放太多料酒。料酒软化豆类，但不要放太多。料酒少量保存。
2.炒豆子要小心。不能把豆子都扔进去，放两三个进去，炒几下才放下一个。
3.炒豆子的时候，要考虑豆子的柔软度。翻炒至变软，刚好符合常规要求。千万不要煎过头。
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