酸甜排骨的做法（酸甜排骨怎么做？）
2023-05-24 05:00:59投稿人 : yq4qlskj围观 : 60 次0 评论
2.制作糖醋排骨的主料有排骨、醋、白糖、姜、葱、蒜、料酒、盐、味精、酱油、生抽等。其中醋和白糖是酸甜味的主要着力点。此外，姜、葱、蒜等调味品都是为了给肉增加一种不同的风味。
3.制作糖醋排骨的步骤如下:
(1)首先准备好所需食材，排骨切段备用。
(2)锅中放适量油，加热至七成时放入排骨，煎至排骨表面呈金黄色，边煎色边往锅中倒入料酒，煮至料酒挥发。
(3)将排骨从锅中取出，稍等片刻，用温水冲洗干净，去除油腻味。
(4)倒油出锅，再次加入适量油，烧至微冒烟，放入葱、姜、蒜翻炒至香，再放入炸好的排骨继续翻炒。
(5)加入适量白糖，加入适量水(可根据个人口味调整)，再加入适量醋，翻炒炖约5-10分钟。
(6)锅中倒入适量生抽和老抽，撒上适量盐和味精，继续翻炒几分钟至汁液变稠，然后出锅装盘。
4.糖醋排骨是一道糖醋菜，制作过程中可以根据自己的口味加入一些喜欢的调料。
5.吃糖醋排骨的时候，最好和米饭一起吃。米饭可以帮助冲淡排骨中糖醋汁的味道，让糖醋排骨更加美味。
6.糖醋排骨除了直接煮，还可以换着吃。比如可以用烤箱烤，也可以用电饭煲版的可以用电磁炉煮的糖醋排骨。这种做法所需的材料和步骤与直接煮糖醋排骨基本相同，但需要根据具体情况进行微调。
7.制作糖醋排骨时，要注意在炒菜和烹饪的过程中时刻翻炒排骨，防止烧焦，并根据个人口味调整各种调料的使用。如果想让排骨更嫩滑多汁，可以在姜、葱汁等调料中加入少许淀粉或蛋液，涂抹在肉的表面。或者在煮排骨的水锅中加入少量白酒、豆浆或黄酒，也有很好的效果。
8.总之，糖醋排骨是一道简单实用，味道鲜美的菜，在家庭生活中可以尝试一次，带来不一样的惊喜和美味。
制作糖醋排骨的厨具有:大碗、砂锅、勺、铲、刀、菜板等。
2.准备配料
(1)500克排骨
排骨选瘦肉，先用清水洗净，然后去脏去毛，再用刀沿着排骨平行于骨头切一刀，让排骨更容易入味，切掉排骨，让排骨更容易入味。
(2)盐、料酒、姜、葱、橙/柠檬/醋、糖等。可以根据需要调味。
3、制作步骤
(1)腌排骨
将切好的排骨放入大碗中，加入少许盐、姜、葱和适量料酒腌制15-20分钟，使排骨入味。如果时间允许，可以放入冰箱腌制2-3个小时，让排骨口感更好。
(2)炖排骨
将腌制好的排骨放入砂锅中，加入适量的水，煮至水沸腾，捞出浮沫，加入适量的盐和糖，小火炖30-40分钟左右，直至排骨变软烂。必要时适当加水。
(3)制作糖醋酱
准备好切好的橙子或者柠檬，料酒，糖，醋，把这些材料混合在一起，加一点水搅拌均匀。
(4)调味
将炖好的排骨放入砂锅中，倒入糖醋酱，翻炒片刻，将汁浸泡在排骨中，直至排骨变黄，汁变浓。
(5)出锅
取出炖好的糖醋排骨，加入少量香菜作为装饰，即可食用。
不同的做法
1、糖醋味(熟食):
用糖、醋、番茄酱、酱油、姜、葱、豆瓣酱、醋等调料，加热拌匀，再和排骨一起炒。
2.酸甜口味(半熟食品):
用糖、醋、胡萝卜丝、洋葱丝、干辣椒等调料，腌制一会儿再翻炒。
3、橙子味(生食):
用橙汁、桔皮、胡椒粉等调料，腌制，翻炒。
总结:
糖醋排骨是广东传统名菜之一。它尝起来又软又甜又酸。它的制作过程并不是很复杂，关键在于煮排骨的时间和火候的掌握，这样煎出来的糖醋排骨才好吃又软。同时也可以根据个人口味对配方进行改进，使其更适合自己的口味。
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