牛肠（牛肠怎么煮容易烂又好吃）
2023-05-22 07:25:40投稿人 : yq4qlskj围观 : 65 次0 评论
这篇文章讲的是牛肠的知识和吃法。牛肠是牛的肠子。它们新鲜，耐嚼，营养价值高。牛肠在民间也有比较重要的地位，比如中国传统的“牛肠草”，就是用牛肠做的。下面将从营养价值、购买方法、烹饪技巧等方面介绍牛肠的相关知识。
营养价值
牛肠是一种低脂肪高蛋白的食物。每100克牛肠含蛋白质15克左右，脂肪1.3克，营养价值很高。此外，牛肠还含有多种维生素和矿物质，如钙、铁、磷等，对人体健康非常有益。
盘进法
购买牛肠时，应注意以下几点:
1.颜色:牛肠应该是自然的肉色，不能太鲜红。
2、质地:质地不能太软，否则说明牛肠不新鲜。
3、口感:牛肠要有清香味，不能有腥味。
4.清洗:购买前最好选择加工过的牛肠，减少食物中残留物的发生。
以上几点需要我们特别注意
烹饪诀窍
1.先用温水泡十分钟:这样会让牛肠更软，有利于后续处理。
2.焯水:将牛肠放入沸水中焯水，可以去除杂质，口感更纯正。
3.切丝:将加工好的牛肠切成细丝，用于后续烹饪。
4.翻炒:将切好的牛肠放入锅中翻炒，加入盐、味精等调料调味。
总之，牛肉香肠是一种营养价值很高的美味食品，但在选购过程中需要特别注意其色泽、质地和口感，以确保其健康安全。在烹饪过程中，需要注意预清洗、精细切丝等烹饪技巧，保证食物的美味。
怎么把牛肠做的又轻松又烂又好吃？
作为家庭厨房的常客，相信很多人都尝试过做牛肠。然而，与其他肉类不同的是，牛肠往往会失去弹性和味道，因为牛肠主要由肠组成，而不是肉。所以在煮牛肠的过程中，我们需要采取一些特殊的措施来保证它们不会变得有嚼劲。
以下是我做牛肠的一些经验:
清洗小腿肚
首先，我们需要清理肠道。虽然在购买时已经处理过，但必须再次清洗，以确保牛肠中的任何残渣和异味都被完全去除，这是烹饪美味牛肠的第一步。为了卫生和美观，最好把肠子一根一根挑起来，用清水反复冲洗，洗很多遍，用干净的毛巾擦干水分。
2.飞行水牛肠
建议把牛肠飞起再做。这一步可以去除牛肠的油腻和异味，使其更容易烹饪。将牛肠用开水烫一下，烫的时间取决于牛肠的大小。只需要2-3分钟左右。在这个过程中，我们需要经常搅拌，这样才不会使肠子粘在一起，着凉后变得难以切开。
使用姜片和洋葱片
我们做菜的时候可以加几片姜和一些小葱，可以去除牛肠里的异味，增加口感。如果不喜欢姜的味道，可以尽量不加或者去掉。毕竟拌上自己喜欢的调料和口味就好了。
快速翻炒
锅中热油，爆香姜、葱，然后将牛肠放入锅中快速翻炒。因为香肠本身已经烫过，很嫩，我们可以用大火，这样可以为香肠保留更多的水分，同时保证香肠的油脂充分释放，增加口感和味道的丰富度。
烹饪时加水
炒牛肠的时候，我们可以适当加少量的水，这样可以煮出比较软的牛肠，味道也比较鲜美。同时需要不断搅拌，直到牛肠变得均匀、美味、略带金黄色。
准备合适的调料
炒香肠的时候，我们可以加入少量的盐，炒好后关火，要根据自己的口味来决定调料的种类和用量。如果喜欢香辛料的味道，可以适当加入蒜末，适量加一点酱油，不用加太多调料，这样不会掩盖香肠的原味。
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