煮豆浆时泡沫可以吃吗,挣头科脑
2023-08-03 04:34:45投稿人 : yq4qlskj围观 : 33 次0 评论
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煮豆浆时，泡沫不宜食用，煮好的豆浆出现“假煮”泡沫现象后，应继续加热，使泡沫完全消失后再饮用。
打豆浆时产生的泡沫主要是大豆皂甙产生的。
没有错，但是它的存在会让豆浆在没有加热到沸腾的时候充满泡沫，造成沸腾的错觉。
此时豆浆中含有蛋白酶抑制剂等抗营养物质，会影响蛋白质的吸收。
未煮透的豆浆会产生呕吐等肠胃反应，可以加少许油消泡，或者小火加热至泡沫消失，加热豆浆至真正沸腾。
生豆浆中含有皂角苷，受热膨胀会变成泡沫浮在表面。
如果过量摄入，可能会对胃肠粘膜造成一定的刺激。
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喝豆浆的禁忌:
1.带盖煮豆浆。
豆浆不仅要煮，煮豆浆的时候还要打开锅盖，因为只有打开锅盖，豆浆中的有害物质才能随水蒸气一起蒸发。
2.加了红糖的豆浆不容易被人体吸收。
因为红糖中有多种有机酸，与豆浆中的蛋白酶结合，而加入白糖就不会有这种现象。
3.保温瓶和保温瓶里保温过的豆浆是不适合的，因为保温瓶里温暖潮湿的环境非常有利于细菌繁殖。
另外，豆浆中的皂毒素可以溶解保温瓶中的水垢，会对人体健康有害。
4.因为豆浆是用大豆制成的，含有较高的嘌呤成分，属于寒性食物，有痛风症状、疲劳、体虚、精神疲劳等症状的人不适合喝豆浆。
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