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豆腐怎么做(客家豆腐制作工艺)，小时候家里吃的水豆腐都是爸妈用自家黄豆做的。每年过年，爸妈都会做几锅咸豆腐，然后我会吃上几天豆腐。有很多种吃法，所以不管怎么吃都觉得吃腻了。带大家做客家豆腐脑。

豆腐怎么做(客家豆腐制作流程)

第一步:将平菇提前浸泡清洗，然后切碎放入碗中备用，再提前准备一些老蒜。如果没有老蒜，可以用鲜蒜，但是没那么香，切碎了和平菇一起放。

第二步:提前准备一块肥瘦相间的五花肉。有人建议稍微胖一点会更好吃，但是我喜欢。生猪肉去皮，然后剁碎，剁成肉酱。

第三步:在猪肉泥中加入两个鸡蛋，加入切好的平菇和大蒜，加入少量的耗油，适量的盐，加入白胡椒和少量的油，搅拌均匀。

第四步:提前准备好水豆腐。买了咸豆腐，从小到大只喜欢吃咸豆腐。将水豆腐一分为二，然后切成小块，大小如图所示。

第五步:用筷子把剁碎的豆腐夹在中间。嘴不需要那么宽。非常容易破解。然后把饺子馅倒进去，再倒一点。这一步要小心，循序渐进，一点一点来。

第六步:将锅里的油加热，将油烧至四五成热，然后改用中火，将泡好的水豆腐一块一块的放进去。对水豆腐温柔一点！先把肉的一面朝下，炸油，炸成橘黄色，再在另一面上炸。

第七步:将豆腐两面煎至橙黄色，然后加入冷水，只需将豆腐面稍微留一下，盖上盖子炖至剩下三分之一的水。

第八步:炖至剩下三分之一的水，加入少量盐。因为豆腐里没有盐，饺子馅里只加盐，然后再炖2分钟。

第九步:在碗中加入几滴水，加入淀粉、白胡椒和一些酱油，搅拌均匀。

第十步:嗯，差不多完成了。倒入大家调好的淀粉和淀粉。

第十一步:收火汁，轻轻搅拌均匀，否则豆腐会散开。

搅拌均匀后，即可起锅食用。这个客家豆腐做好了。请喜欢的盆友们尝试一下！

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