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年夜饭的菜单是惩罚表演者的一个窗口。本文由时嘉百科编辑。com，6900359546se19195inbh52781。路上猎桃是一件乐事，却是癣疾。

每年除夕，我们都要吃年夜饭。这是中国人最重要的一餐。它代表着家庭团聚和对未来的期望。每年除夕，家家都会准备各种好吃的，所以做年夜饭也是个技术活。不仅要考虑老人小孩，还要考虑菜肴的美观。需要担心的事情很多。今天，Best边肖将推出年夜饭菜单、年夜饭菜单和家常菜。

除夕的一些习俗

第一，春节不适合大人喝汤，也就是说大人总是在外面跑来跑去，在外面喝汤总是不好的。

第二，大家约定大年三十不动一盘鱼上的筷子，好让每年的鱼(剩余)有个好画面。

第三，一盘冬笋炒肉象征“日升”，不管喜不喜欢，每个人都要吃一点。

第四，以黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝为主炒的“和谐菜”上桌后，大家也要象征性地吃一点，尤其是兄弟姐妹和婆婆。好像吃了这道“和谐菜”，明年一切都会和谐。

年夜饭传统食材选择:

鱼，意为一年以上。我希望在新的一年里，我能赚很多钱，满足我的日常需求。我们用蒸、炖等方法吃鱼。看家里人喜欢，不如拿鲤鱼当礼物。

鸡代表好运。所以几乎每个家庭都会在餐桌上准备一只鸡，希望来年吉祥顺利。鸡肉做法包括炖，炖，并设置鸡板。

肉丸寓意团圆。它象征着团圆，但在其他地方也有一些丸子，牛肉丸子，四喜丸子，红烧丸子和糯米丸子。除了分开做，还可以放在第一道菜里，丰富内容，让它更团圆。

芹菜意味着勤奋。除夕是教育孩子的机会。其中芹菜的“秦”与“勤”谐音，以教育后辈做人。努力工作，只有努力才能有更好的生活。

生菜的意思是“赚钱”。生菜与“赚钱”谐音，是过年必备的蔬菜。上面放一个金色的锅贴，就“金条赚钱”了。

蒜的意思是算计。有一种说法是“腊八蒜是除夕夜吃的。”其中大蒜与算术谐音，寓意学会精打细算，让自己的生活蒸蒸日上。

年糕，年年高的意思。在新的一年里，我对来年寄予了美好的祝愿。每个人都希望自己能一年比一年过得好，所以吃年糕是对的。

饺子，意为发财。吃饺子是年夜饭中必不可少的一道菜。饺子也叫交子，意思是新旧交替，子时是暂时的新的一天的开始。另外，饺子的形状像银元宝，所以也有发财、发财的意思。

蔬菜沙拉就是赚钱的意思。生菜与“赚钱”谐音，是过年必备的蔬菜。这是外国菜，蔬菜可以缓解油腻；不妨试一试。

浴霸的意思是富足。腐竹谐音，希望来年富贵安康。

青豆寓意四季平安。四季豆因为颜色鲜艳，口感酥脆，成为很多人年夜饭的首选蔬菜。此外，它们的直形与竹子相似，因此通常被赋予“登上山顶”、“扶摇直上”、“欣欣向荣”、“四季平安”等寓意。而且这道菜清淡，能满足现代人的饮食需求。

猪蹄的意思是钱出自手。这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财”、“发财”、“手到擒来”。除了寓意好，富含胶原蛋白的猪蹄和花生、发菜一起煮，营养又美味。

年夜饭菜单

首先我有一年多的——清蒸黄鱼

材料:1条黄鱼

调料:香葱5根，姜1根，植物油20g，蒸鱼黑豆油40g，黄酒少许

生产流程:

1。

2。用尖刀在鱼的两边对角拔三刀；

3。将姜切片，宽度与鱼身上的刀口差不多；

4。每个刀口放一块姜，鱼腹和鱼鳃放几块。在表面和肚子上撒一点黄酒，腌制10分钟；

5。现在蒸鱼！我用的蒸锅，不预热，直接把鱼送进去，100度蒸13分钟；如果用普通蒸锅，大火后蒸10-15分钟；

6。出锅后把鱼汤倒出来，撒上一把葱花和细姜丝，浇上热油，然后把蒸好的鱼黑酱油顺着鱼倒进盘子里！

二、致富——腐乳猪蹄

食材:2只猪蹄

调料:腐乳红烧酱1包、热水2碗、大葱半根、鲜姜1片

生产流程:

1。把猪蹄刮干净，剁成小块，准备好腐乳红烧酱，用量可以根据口味调整。大葱切段，生姜切片；

2。猪蹄用温水煮熟，用小漏勺捞出，避免浮沫；

3。将猪蹄、葱段、姜片放入铁锅；

4。将腐乳红烧酱倒入锅中。一包120g可以炖400g左右的肉，两个猪蹄的重量在600g左右，所以酱料的量可以随心所欲的调节。

5。搅拌均匀，让每一只猪蹄都沾满酱汁，然后倒入适量的水，适量；大火煮沸后，转小火，加盖焖40分钟；

6。当汤汁飘香，猪蹄容易被刺破时，关火，在红润的猪蹄上撒一点香葱，刺激人的食欲。

三、团团——红烧肉鹌鹑蛋

食材:猪肉馅300g、鹌鹑蛋12个、油菜若干棵、酱油适量、盐2g、黑胡椒1g、八角两小角、淀粉一勺、清水适量

生产流程:

1。鹌鹑蛋用小火煮熟，冷却去皮备用；

2。猪肉馅2: 8的时候比较好。加入一些水，搅拌均匀。根据口味加入少许盐、生抽、老抽、黑胡椒，朝一个方向搅拌均匀。

3。取适量瘦猪肉，肉馅里放一个鹌鹑蛋，包紧；

4。在小奶锅里倒入适量植物油，中火加热，待油温八成热时，将肉丸放入油锅，等待一分钟凝固，然后用小漏勺推动，煎至金黄色；

5。将小油菜放入开水锅中焯一下，然后捞出过凉水，沥干水分备用；

6。炒锅里倒些水，放入两个小八角，大火烧开；将丸子和不用的鹌鹑蛋放入锅中，小火炖10分钟；

7。将一勺淀粉和一些水混合倒入锅中，直到汤变得粘稠；

8。油菜上放个造型，肉丸放锅里！

四、有一种赚钱的方法——藜麦蔬菜沙拉

材料:藜麦80g、菊苣1g、生菜1g、黄瓜1g、萝卜1g、圣女果8g、草莓6g、各种干果坚果少许、百香果醋适量、盐2g、橄榄油少许

生产流程:

1。菊苣、生菜、黄瓜洗净；

2。萝卜、圣女果、蓝莓洗净；准备一些干果和坚果；我用的干果是袋装即食的，里面有桃仁、腰果、核桃、小红莓、蓝莓、葡萄干，我也可以自己喜欢怎么搭配就怎么搭配；

3。三色堇是现成的，用量不固定。我用了80克干藜麦，用冷水洗两遍再放锅里煮；用小火把藜麦煮到膨胀，用手指甲就能轻松捏碎。关火，捞出沥干水分，冷却后使用。

4。菊苣切寸，生菜切大块，黄瓜斜切成薄片；

5。萝卜切片，圣女果对半切开，草莓全部切成4瓣，干果和坚果放入锅中；

6。倒入适量的百香果醋。这款凉拌搭配各种果醋，口感更加清爽，与草莓、圣女果、干果的甜味相得益彰。不要用老陈醋，颜色重，味道酸。真的没有可以用白米醋和一点点糖代替的果醋。这也是餐厅的拌菜清爽开胃的原因；

7。倒入适量橄榄油，撒上少许盐，拌匀即可食用。

五、三杨开泰-羊肉粉丝锅

食材:羊肉卷500克、红薯粉丝1把、植物油少许、豆瓣酱1茶匙、葱3根、蒜几瓣、盐少许、香菜1根

生产流程:

1。羊肉卷切片；

2。炒锅倒入少许油，小火将豆瓣酱炒至红油；

3。放入葱段和蒜瓣，小火煸香；

4。倒入适量热水；

5。将红薯粉条直接放入锅中；

6。汤烧开后，将羊肉片放入锅中；

7。大火煮沸，羊肉会变色，根据口味加盐，出锅后撒上香菜段。

六。繁荣-腐乳红烧肉

食材:500g五花肉

调料:植物油15g，腐乳红烧酱1包，清水1杯，姜1片，葱5根

生产流程:

1。五花肉切成2-3厘米厚的块，放入温水锅中焯一下捞出；

2。120g腐乳红烧酱一包可以烧400g块肉，用量也可以根据口味调整。姜、葱切片，然后准备250ml左右的一杯水；

3。炒锅倒入少许油，待炒锅冷却油中火，将五花肉、姜片、葱段放入炒锅中翻炒至有部分油炸出，肉质变得紧实，表面略呈褐色；

4。将一包腐乳红烧酱倒入肉锅；

5。翻炒均匀使肉块上色，然后沿锅边倒入250毫升左右的水；不要再翻肉，直接盖上盖子，水开后转小火焖40分钟左右；

6。鲜亮红润的红烧肉出锅了，带着浓浓的腐乳香味。放入碗中，撒上少许香葱作装饰。

七、好运——白切鸡腿

材料:鸡腿1条、小米椒4个、小葱2根、姜1根、油适量、生抽、香醋、胡椒粉各1撮、干红辣椒1个

生产流程:

1。清洁一只鸡大腿，皮肤上的小毛毛会用火清洗干净。将1片生姜切成3片；

2。将鸡腿和姜片放入冷水锅中，大火烧开后转中火焖5分钟，立即关火，加盖焖30分钟；将鸡肉煮至生，浸泡在炖肉中，这是使鸡肉变嫩的关键点；

3.30分钟后，将鸡汤和姜片倒掉，放在水龙头下用冷水冲洗1分钟，再用冷水浸泡后食用；用冷水时，能明显感觉到鸡皮收缩收紧，这是保持鸡皮酥脆的关键点；如果有冰块更好，可以加冷水泡鸡腿；

4。泡鸡腿时的酱料处理:小锅倒少许油，小火煸炒花椒和干红辣椒；

5。提前切一点切碎的香葱和红椒放入锅中，在香葱和辣椒圈上浇上热油，刺激香葱的香味，然后倒入适量的酱油和香醋，不加盐；

6。用一把锋利的刀切下浸过凉的鸡腿。如果煮的恰到好处，可以看到肉完全熟了，骨头还能看到血；将鸡腿放入盘中，淋上酱汁。

八。发财了——麻辣孜然虾锅

食材:大虾20只、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、芹菜1根、油适量、盐适量、酱油适量、干红辣椒若干、孜然1撮

生产流程:

1。将虾炸去须，从身体第三节挑出虾线；洋葱、芹菜洗净，土豆、胡萝卜刮干净；

2。洋葱切丝，芹菜切丝，土豆和胡萝卜切粗条；

3。干红辣椒、孜然准备好；

4。锅烧热，倒入适量油，先将大虾两面煎至变色；

5。把虾拉到一边，另一边放上适量的葱、芹菜、土豆、胡萝卜、干红辣椒、孜然，然后喷上适量的油，防止变干；不时翻炒虾和蔬菜，加热均匀；

6。将虾和蔬菜混合在一起，撒上盐和酱油调味，将芹菜在锅中翻炒几下后上桌。

年夜饭要均衡

第一，荤素要有适当的比例。在对年夜饭进行科学安排的时候，千万不要让肉类吃的比素食多。因为节日病的罪魁祸首就是吃肉太多，所以，从健康的角度来说，一定不能让大鱼大肉唱主角。

第二，不能忽视谷物这一主食。谷物中的碳水化合物是主要的能量来源，这个规律在除夕是不能改变的。谷物中应有粗粮，富含维生素、矿物质和膳食纤维，是人体不可缺少的营养素。对于习惯吃精米白面的城市居民来说，年夜饭最好以粗粮为主食。除了营养价值高，换个口味也很受欢迎。年夜饭的谷物主食不要单一，要有2-3种花样。水果粥易于消化，营养丰富。

第三，炒菜时不宜多使用煎、炸。煎、炸、炸消耗大量的油，提倡煮、炖。蔬菜尽量生吃，目的是少用油。

第四，量不要大。菜肴的种类和数量会使人摄入过多的热量，势必会使用更多的盐。现在食品市场极其丰富，完全没有必要在大年三十集中精力做一顿好吃的。一般来说，一家五口，年夜饭安排十个菜就够了。

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