中国烹饪博大精深。在传统节日中，每个节日都有自己的习俗和美食，端午节也不例外。这一天赛龙舟，戴香囊，喝雄黄酒，挂艾草和菖蒲，除了这些习俗，食物也是必不可少的。粽子是端午节食品最经典的代表。

粽子作为一种普通而又重要的食品，香糯可口，风味各异。现在，粽子已经成为一种快餐制作工艺，逐渐被人们遗忘。今天，我将带你回到它。

选择宗野

粽子叶有两种，一种是芦苇叶，一种是箬叶。那么如何选择合适的粽子叶呢？

1.选择粽子叶:最好选择晒干的粽子叶，这样包好的粽子更香。

2.挑选形状:保持刀片完好无损是可取的。

3.看颜色:高温蒸煮后，原色叶暗黄色。如果颜色特别鲜艳，可能是竹叶染色的结果。

4.闻:有淡淡的香味，如果有淡淡的硫磺味就要小心了~那是染过的叶子。

5.区分开水:粽子的原色叶煮开后会出现淡黄色，如果是淡绿色就不能吃了。

处理粽子叶

买回来的粽子叶不能马上用，需要经过一些处理。所需材料:稻叶，清水，锅，米筐，剪刀，把稻叶的叶柄剪掉，用水浸泡过夜，但新鲜的稻叶不需要浸泡过夜。用清水洗净粽子叶的两面，可以用手，也可以用清洁工具。在锅中加入大量的水煮沸。将粽子叶放入锅中，用开水焯三分钟。如果粽子叶多，可以在煮的时候用筷子稍微翻一下，让每一片粽子叶都尽量泡透。将粽子叶捞出，用清水冲洗干净，放入筐中沥干。

准备饺子馅

五花肉、酱油、盐、糖、容器、一次性手套用清水洗净。不要选择太瘦的猪肉。应选择有一定脂肪的五花肉。粽子在加热的过程中，脂肪会融化到粽子里，会很油很好吃。将五花肉切成大小相等的方块。将切好的肉放入容器中，加入一勺酱油、半勺盐和一勺糖。戴一次性手套，用手搅拌，揉匀。将搅拌好的肉静置腌制两小时后使用。

处理糯米

糯米是粽子的主要原料(糯米就是不带壳的米，南方叫糯米，北方叫糯米)。想吃粽子，糯米一定要好吃。

所需材料:糯米适量，酱油，盐，糖，水，容器，食用油，一次性手套，取一个容器，加入适量糯米，清水洗净。糯米沥干水分，加水至溢出糯米表面。将糯米浸泡8小时，直到可以用手轻松压碎。将泡好的糯米沥干，戴上一次性手套，加入适量的食用油、酱油、盐、糖，用手搅拌均匀。PS:如果你喜欢汤圆，可以省略这一步，把糯米泡好后用。

包四角粽子

所需材料:

糯米，肉馅，粽叶，棉线，勺子。

1.取一片粽子叶，在离叶柄三分之一距离处用手将叶子凹成漏斗状，注意表面要光滑。如果叶子小而薄，用两片叶子重叠为宜。

2.在漏斗的一半加入适量糯米，用勺子按压，让底部更饱满。

3.加入一块腌制好的五花肉，用勺子轻轻压一下。

4.再次加入糯米，使其与漏斗口齐平。不要加的太少，以免饺子看起来干，味道不好，也不要加的太多，以免煮的时候饺子散架。

5.将粽子的上叶向下压，盖住漏斗面，再向下压至左右两端，用手握住。

6.用绳子把粽子叶的上下两边绑起来。注意捆扎要紧，以免煮粽子时散开。尽量打个活结，方便吃饭时打开。

煮粽子需要的材料

粽子，高压锅，开水定期把粽子放高压锅里，避免分崩离析，一次多煮。注意甜的和咸的饺子要分开煮。倒开水，水一定要盖过粽子表面。用大火加热。

当听到高压锅有喷射的声音时，转小火加热半小时。烹饪肉类选项可以选择使用电压力锅；用普通锅煮1-2个小时，直到粽子表面变软。半小时后关火，静置，自然放气。自然放气结束后，静置20-30分钟左右，即可将粽子出锅。

每个中国人的成长都离不开粽子的身影。当端午节来临时，每个人都聚在一起吃粽子。小小的粽子，饱含着我们用心制作美食的友谊。每一个糯米和肉馅都承载着我们对传统文化的敬畏。端午节后有粽子，好吃！赶紧试试吧。