伏特加和白酒的区别(伏特加好喝吗，什么味)
2023-06-08 15:06:31投稿人 : yq4qlskj围观 : 56 次0 评论
俄罗斯人这个“战斗民族”也特别爱喝酒，伏特加是他们最具代表性的酒，在中国的地位和白酒一样。两者的相似之处在于都是蒸馏酒。
但是，为什么喝白酒的人喝不惯伏特加，为什么喝伏特加的人喝不惯白酒？两者有什么区别？今天，边肖将与你分享两者的区别。
在此之前，我们需要了解蒸馏酒的大致概念。蒸馏酒又称“烈性酒”，是一种酒精浓度高于原始发酵产物的酒精饮料。蒸馏酒的基本特征是度数高，无色透明，但即便如此，每种蒸馏酒也是不一样的。
它们是在不同的地方生产的
我们俗称的烧酒、老白干、烧刀，其实都是白酒，有着丰富的文化背景和悠久的历史。中国长江上游与赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带是中国最具代表性的葡萄酒产区，白酒是中国最具特色的蒸馏酒。
世界闻名的伏特加多产于俄罗斯、波兰、美国等地，主要受到西方人的追捧和喜爱。
他们有不同的酿造原料
一般来说，大麦、玉米、土豆等各种谷类作物是伏特加的主要原料，但由于市场需求越来越大，为了提高产量，大多采用玉米和土豆作为酿造原料。
白酒和伏特加的原料差别很大。白酒的原料一般是土豆、谷物、水果，糖分和蛋白质适中，脂肪低，维生素和无机元素丰富。
他们有不同的酿造工艺
伏特加主要通过蒸馏制成，也叫分馏。一般的流程是度数高达96%的酒精液体流经装有适量木炭的容器，木炭是为了吸附酒精中多余的杂质，最后用蒸馏水稀释，使酒精含量稀释到50%左右。
与伏特加相比，白酒的酿造工艺更为复杂，需要经过的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑，每一步都非常细致和有特色，是伏特加无法比拟的。按照一般的酿造工艺，某一个步骤的小细节变化，最终形成的白酒类型也是不一样的。比如大曲酒、小曲酒、麸曲酒都是采用固态糖化、发酵、蒸馏等传统固态法酿造。
他们有不同的口味
伏特加的口感侧重于纯度，如果仔细品尝白酒，可以品尝到更复杂的味道。
伏特加采用反复蒸馏过滤的方法，最大限度地去除酒中的各种毒素和杂质。这种做法的结果是酒精的纯度非常高，颜色非常清澈，除了酒精的味道，几乎没有其他香味。
但是波兰伏特加会在酒中加入一些调味物质，会丰富酒的风味。简单来说就是伏特加的口感清爽，没有甜、苦、涩的味道，有很强的刺激感。喝了之后会有一种火辣辣的感觉，很辣。因此，与其他葡萄酒相比，它的口感非常原始纯正，更容易被用作基酒，配制不同风味的鸡尾酒。
白酒是由酒曲制成的，酒曲是将原料自然发酵产生菌丝体，会产生很多微生物。也就是说，白酒中不仅含有酒精和水，还含有很多我们肉眼不易察觉的微生物和大量其他化合物。
此外，白酒含有大量的醛类(quán)。当它与白酒中的醇类结合时，会发生一种叫做“酯化”的反应，影响白酒的最终口感，从而形成各具特色的各种香型。以酱香型酒为例，其口感细腻，酒香醇厚持久。浓香型口感香甜醇厚，香味十分和谐。
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