随着天气一天天转暖，海里的各种海鱼也开始争相上市，海鲜市场的海鱼品种也逐渐增多。这个季节很多海鱼又便宜又好吃，是享受尝鲜的季节。

因为从小生活在海边，家里人特别喜欢吃鱼。所以这个季节特别喜欢逛海鲜市场，会把喜欢的海鱼一条一条买回来品尝。今天给大家分享10种春季海鲜市场上便宜又好吃的海鱼。

小黄鱼

小黄鱼是一种颇受欢迎的海洋鱼类，也是传统的“中国四大经济海洋鱼类”之一。小黄鱼肉质细腻，鱼肉洁白蒜瓣。可以红烧，可以油炸，可以包饺子，可以烤丸子，都很好吃。

[酥炸黄鱼]:

1.小黄鱼洗净，去内脏和鳃，用盐、料酒、葱姜、胡椒粉腌制片刻。

2.在腌制好的小黄鱼上拍一层干面粉，放入六成热的油锅中炸至金黄，再炸至脆油。

炸好的小黄鱼连鱼刺都很脆，可以整个吃。吃起来又香又脆，特别过瘾。最重要的是，现在的小黄鱼市场价才6块钱一斤。

鲫鱼

刀鲫鱼，又名“油扣”或“香片”，现在正是它的鲜食季节。刀鲫虽然有很多细刺，但是皮下全是脂肪，所以煮熟了特别好吃。

[拿着油炸刀的鲫鱼]

1.鲫鱼去鳃、去内脏，洗净，加盐、葱、姜、胡椒粉、料酒腌制片刻。

2.热锅加油润滑锅底，然后倒出来，再加入冷油，把鱼在锅里煎至两面金黄，即可出锅。

【/s2/】鲫鱼腌制时略带咸味，早上来一顿特别的粥餐，是不可错过的美味。

鲫鱼

鲤鱼虽然皮厚多刺，但是它的鱼入口一点都不腥，皮下脂肪含量特别高。经过煎烤，是烧烤店特别受欢迎的物品。

[炸鲤鱼]

1.将鱿鱼洗净去除鳃和内脏，刮去腹部的黑膜，用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。

2.锅里加油，将鱿鱼挤干后放入锅中，小火煎至一面凝固，然后翻面，两面金黄后捞出。

鲮鱼的肉特别好吃，而且因为皮厚不容易粘锅，所以特别适合煎鱼。

鮟鱇鱼

安康鱼又叫“蟾鱼”或“丑妻鱼”。虽然看起来很奇妙，全身都是粘液，但是安康鱼属于软骨鱼，老人小孩都可以吃，不用吐口水的麻烦。

[花椒焖安康鱼]

1.康安鱼用剪刀剪去嘴上的牙齿，然后取出内脏，保留肝脏和肚子，用盐和醋里里外外洗肚子，把鱼切成块再洗干净。

2.将安康鱼和鱼肚放入开水锅中焯一下，去除鱼身上的粘液，然后将鱼块捞出清洗干净。

3.锅内放入油煎好的香葱、姜、蒜、酱油，料酒后加汤，锅内放入安康鱼块、鱼肚，大火烧开后加些鲜酱油，再转小火炖至汤汁粘稠。

4.将剁碎的辣椒块和安康鱼的鱼肝放入锅中，转大火收浓汤。

安康鱼的肚和肝特别好吃，尤其是肝和鹅肝一样好吃。炖出来的安康鱼还可以和萝卜、豆腐一起炖，极其好吃。

编织鱼

辫鱼又叫“牛尾鱼”或“辫鲢鱼”，是沿海非常常见的海鱼品种。虽然辫鱼的头部比较硬，但是辫鱼的鱼肉呈蒜瓣状，入口略显坚韧，是一种非常美味的海鱼品种。

[红烧红烧鱼]

1.鱼鳞辫鱼，清洗内脏和鳃，鱼两侧换刀。

2.加入油炸韭菜，姜，蒜和一瓣八角，加入编织鱼，煮料酒和新鲜酱油，加入汤。

3.锅里的汤烧开后，倒一点鲜酱油调色，加一点白糖提鲜，小火煨至汤汁浓稠，开大火收汁，沿锅边倒醋出锅。

处理编织鱼时，背部的鱼鳍要剪掉，以防扎手伤人。

红眼乌鱼

梭鱼是春季最常见的海鱼，也是一种非常便宜的鱼。现在市场上一般价格也就6块钱一斤左右。梭鱼只有在春天冰雪解冻的时候才比较轻，因为此时梭鱼还没有吃很多，所以鱼肚子里的杂质很少。

[红烧梭鱼]

1.梭鱼去除鱼鳞、鳃和内脏，刮干净肚子里的黑膜，把刀换成段。

2.锅中放入小葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒红油，将梭鱼放入锅中用料酒、白醋煮，加入汤汁。

3.锅里的汤烧开后，转小火慢炖。炖至汤汁粘稠后，加入盐和胡椒粉调味。

【/s2/】梭子鱼肉质松软，入口即化。加入辣椒和醋炖可以有效去除其腥味。

红娘子鱼

又叫“红鞋鱼”、“穷头鱼”，是春季常见的海鱼品种，价格在海鱼中相对较低。不过鱼头虽然肉少，但鲜鱼洁白细嫩，做汤炖肉都很好吃。

[煎焖凤梨]

1.媒婆鱼刮掉鱼鳞，去掉内脏和鳃，把她头下的爪子切下来洗。

2.在锅里炒香葱、姜、蒜和干辣椒，加入红甲鱼略炒，加入料酒和一种鲜酱油，加入汤。

3.锅里的汤烧开后，转小火，炖至汤汁浓稠，加盐、胡椒粉调味，沿锅边倒醋，大火收汁。

红笛鲷头下的鳍和爪里会有一些黑泥，要清理干净。红鲷鱼虽然鱼少，但价格足以弥补这一缺陷。

比目鱼

偏口鱼是一种深受海边人民喜爱的海洋鱼类，有的地方还称之为“长颈”、“鼓眼”或“高眼”。半翅目是平的，所以会炸或者炸的很快，而且刺少肉多，没有海鱼常见的腥味。是非常好的海洋鱼类品种。

[煎鱼]

1.将鱼洗净去腮及内脏，控水，然后加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟左右。

2.往锅里加油。油热后，在鱼上拍一层干面粉，放入锅中炸至两面金黄。待鱼肉金黄酥脆后，即可上桌。

半翅目也可以用盐腌，晒干到半干，然后在锅里炸。鱼会特别有嚼劲，咸咸的，可以趁便宜多买一些，晾干后放冰箱冷冻。

鲭

鲭鱼和鲅鱼虽然一字之差，但味道和价格却大相径庭。鲭鱼略带酸味，所以海边人也叫它“酸鲭鱼”，但鲭鱼含有丰富的皮下脂肪，所以吃起来比鲭鱼更香。

[白菜焖鲭鱼和鲅鱼]

1.鲭鱼直接切成段，用清水浸泡去血水，去除鳃和内脏后清洗干净，沥干备用。

2.锅中放油炒香葱、姜、蒜，放入鲭鱼，煮料酒和一口鲜酱油，加入汤汁，大火烧开后加少许糖使其鲜，转小火至汤汁粘稠。

3.汤浓稠后，放入洗净的白菜段，加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤。

大白菜炖鲭鱼、鲅鱼是海边人特别喜欢的吃法。大白菜的香味可以缓解鲭鱼和鲅鱼的腥味，这是很常见的做法。

海鲶

海鲶也被称为“狗杠铃鱼”。海鲶虽然个头不大，长得也丑，但是它的鱼肉紧致细腻，没有鳞片，清理起来特别方便。

[海鲶炖豆腐]

1.将鲶鱼清洗干净，去除鳃和内脏，刮去腹部的黑膜，豆腐切块。

2.锅里放入油煎好的葱、姜、蒜、干辣椒，煮料酒和一口鲜酱油炒出香味，再放入汤汁，然后轻轻把鲶鱼推进锅里。

3.锅里的汤煮开后，转小火，倒入少许鲜酱油调汤色，加入豆腐和白糖提鲜，炖至汤汁浓稠，加入胡椒粉和盐调味，沿锅边煮醋出锅。

吃海鲶的时候要一条一条夹起来，这样鱼才不会碎散。海鲶的鱼骨特别软，没有细刺，也适合老人和小孩吃。