太湖三白是哪三白(三白指白鱼白虾和银鱼)
2023-06-07 03:41:22投稿人 : yq4qlskj围观 : 54 次0 评论
太湖是中国五大淡水湖之一，水面广阔，水质肥沃。自古以来就是中国重要的“天然鱼库”。太湖有记载的鱼类多达107种，出产的鱼虾被当地人誉为“湖中鲜”，强调“鲜”字。
无锡、湖州、苏州等湖滨城市凭借独特的地理优势，也成为名副其实的“鱼米之乡”，湖区周边出产的“湖鲜”成功吸引了大批远道而来的食客。
太湖的水产品种类繁多。鳗鱼、大闸蟹、鳜鱼都是极好的待客食材，但如果要在众多水产品中选出最受欢迎的，无疑是“太湖三白”。
“太湖三白”是指产于太湖的白鱼、白虾、银鱼，学名为太湖翘嘴红鲌、美丽白虾、银鱼(一种以上)。在浙江省湖州市南浔镇，“太湖三白”的鲜味被发挥到了极致，配上浔蹄、白茶虾、鳝鱼丝、炒葱等当地名菜简直是一绝。
太湖银鱼:
长二寸多，略圆，形似玉簪，似无骨无肠，细腻透明，色泽银白色，故称银鱼。春秋时期，太湖盛产银鱼。在宋代诗人“春日过后，银鱼霜鲈鱼”的名句中，银鱼和鲈鱼被列为鱼中珍品。清朝康熙时期，银鱼被列为“贡品”。
太湖中的白鱼:
又名“乌鱼”，因“头尾朝上”而得名。是肉食性经济鱼类之一，体狭长，骨细鳞细，闪着银光。目前还没有养殖，主要靠自然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，形似鲥鱼，是太湖中的名贵鱼类。
太湖白虾:
清代《太湖备》中有“太湖白虾天下第一，熟时色尚白”的记载。白虾是一种受欢迎的水产品，壳薄，肉嫩，味道鲜美。白虾做的“醉虾”摆上桌，虾还在嘴里蹦蹦跳跳的吃着，极其鲜嫩可口。
国内餐饮界有句名言:“高端食材往往只需要最简单的烹饪方法。”对于“太湖三白”来说，最简单最正宗的处理方式就是蒸或者煮，这样可以最大程度的保留水产品的风味。“蒸三白”是典型的太湖船菜，讲究原汁原味，也是南浔酒楼的高规格待客菜。
来源：传奇知识网，转载请注明作者或出处，尊重原创！
相关文章
黄梅时节家家雨青草池塘处处蛙的意思（黄梅时节家家雨青草池塘处处蛙的意思是什么）
本文目录一览： 1、黄梅时节家家雨,青草池塘处处蛙的意思是? 2、黄梅时节家家雨,青草池塘处处蛙.这句诗句是什么意思 3、《约客/有约》原文翻译赏析,约客/有约全诗的意思 4、黄梅时节家家雨,全诗 黄梅时节家家雨,青草池塘处处...
2024-02-22 22:29:07黄梅时节家家雨青草池塘处处蛙的意思黄梅池塘时节青草家家
发表评论