东坡肉的来历和典故(苏轼原来也是大吃货)
2023-06-06 22:48:50投稿人 : yq4qlskj围观 : 51 次0 评论
苏轼——苏东坡闻名天下。
一是因为他的诗文古往今来都是一流的，是古今顶尖的杰出学者之一；二是因为他是一个清官，从不拍马屁，经常自请自来被派往国外为官。而且所到之处，都为百姓办实事，深受百姓爱戴。第三，除了丰富的精神生活，他还善于享受物质生活。
苏轼不仅给我们留下了丰富的精神财富——许多优美浪漫的诗词文章，也给我们留下了丰富的美食菜谱，比如著名的东坡肉。
说到东坡肉，就不得不说苏东坡做官的三个地方:徐州、黄州、杭州。
苏东坡
1。东坡肉的原型是徐州赏肉，是徐州东坡四宝之一。
1077年4月，当宋神宗还在中国的时候，苏轼来到了周知徐州。七月黄河在赣州决口，八月洪水围困徐州城。苏轼带领禁军营与全城人民一起抗洪筑堤，保护城市。经过70多个日夜的努力，徐州城终于得救了。为了感谢领袖，全市人民纷纷宰杀猪和羊，提供酒和食物安慰苏。
苏轼无法拒绝，一口就收下了猪肉，然后指示家人做红烧肉，还给参加抗洪的人。人吃了之后感觉肥而不腻，香脆可口，一致称之为“回头肉”。在这里，“回头肉”在徐州地区流传开来，成为当地的一道名菜。这在徐州的文史资料中都有记载。
2。在黄州，我取名东坡，写了《吃猪肉诗》。
1080年2月1日，苏轼因著名的“乌台诗案”被贬至湖北黄州，任永琏侍郎。因为这个岗位工资微薄，实在无法养家糊口。于是，他在黄州城外的东坡上耕种土地，并幽默地称自己为“东坡居士”。这就是日后东坡肉的由来。
苏东坡在黄州
他在黄州生活期间，也曾自己煮过红烧肉，并将自己的烹饪经验写在一首诗吃猪肉:
洗干净锅，没水，柴火抽不起。不要等他熟了再催他，热度够了他就美了。黄州好猪肉，价格便宜如粪土。你不肯吃，穷人不懂做饭。早上起来打两碗，满满的，都顾不上了。
苏轼在徐州、黄州做的红烧肉，虽然在当地有一定影响，但当时在全国并不知名。
3。在杭州，西湖已经焕然一新，也成就了“东坡肉”。
1089年，苏轼在时，第二次来杭为官。这时，发生了大旱，饥荒和瘟疫一起袭来。苏轼下令削价出售平方米，并自费找人做了许多粥和汤，派人带着医生在不同的街区给人治病，救了许多人。5、6月间，浙西暴雨导致太湖泛滥，大面积农作物被淹。苏轼尽快采取有效措施，组织民工疏浚西湖，修建桥梁，使西湖旧貌换新颜。杭州人民非常感谢苏轼。他们都称赞他是一位英明的官员。他们还听说他在徐州、黄州的时候喜欢吃猪肉，所以过年的时候就拎着猪，拎着酒给他拜年。苏轼收到肉后，指示家人像徐州一样烧得又红又脆，分给百姓。大家吃了之后都惊叹不已，就把他送的肉叫做“东坡肉”。
至此，便有了日后流传千年的“东坡肉”。
诱人的东坡肉
追根溯源，苏轼的红烧肉最早产生于徐州，在黄州进一步完善，最后在杭州成熟而闻名。
我们爱苏轼，不仅爱他的诗词文章，更爱他的美食——东坡肉。
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