发了芽的土豆能吃吗(发了芽的土豆刨掉芽还能吃吗)
2023-06-06 16:03:48投稿人 : yq4qlskj围观 : 51 次0 评论
虽然土豆很普通，也很好吃，但是国家统一有一个缺点，就是如果稍微保存不当，土豆很容易发芽。那么这种发芽的土豆能吃吗？很多人都疑惑过。今天我就把我所知道的彻底分享给大家，看完就明白了。话不多说，那就分享干货给大家。
土豆为什么会发芽？
有见识的朋友都知道，土豆只需要一定的湿度和温度。不到三天就会很容易长出芽，而且这种带芽的土豆能吃吗？有的朋友说能吃，有的朋友说不能吃，老婆婆说女主有理，公主有理。接下来我就给大家好好讲讲这个问题。
发芽的土豆可以吃吗？
答案当然是不能吃。发芽的马铃薯表面有一层茄碱。龙葵碱本身没有毒性，但是在储藏的过程中，芽越长越多，这个龙葵碱就长成了龙葵碱毒素。吃太多龙葵毒素对人体有害。你不能吃发芽的土豆！
马铃薯刚发芽时，并不产生龙葵毒素。这个时候你可以放心大胆的吃，但是一定要记得用刀把这个发芽的土豆芽挖出来。除了这个芽，你也要记得在它周围挖一些。这样，你就可以放心吃了。吃土豆最好的方法是在酸辣酱里切丝。做酸辣酱土豆丝是先炒还是先放醋？喜欢吃这种美食的朋友，往下看吧！
发了芽的土豆削完芽还能吃吗？
土豆发芽的话，如果情况不严重，比如土豆新鲜不烂，只是轻微发芽，去皮后去掉发芽的部分，在芽眼周围彻底挖掉蓝绿部分，再用清水浸泡半小时。通常情况下，完全煮熟后可以继续食用。但如果土豆多处发芽，大面积变绿，出于安全考虑，建议不要食用。
因为土豆中含有少量含氮的甾体生物碱，即龙葵碱，能刺激人体肠粘膜，使呼吸中枢麻痹。马铃薯发芽时，龙葵碱的含量增加，其毒性作用也会增强。如果食用含有过多龙葵碱的土豆，可能会出现中毒症状，如舌头麻木、喉咙发痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如果你吃得太多，你甚至可能会死。
龙葵是一种弱碱性毒素。将有轻微发芽的土豆洗净浸泡后，在烹饪时加入适量的醋可以分解毒素。在这种情况下，土豆只要煮熟就可以吃。
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