芝士是什么材料做的(和黄油有什么不一样)
2023-06-05 21:08:42投稿人 : yq4qlskj围观 : 57 次0 评论
随着中西文化交流，近年来人们开始尝试西餐，如意大利面、披萨、牛排等。在西方人的饮食中，有一种食物是不可或缺的，那就是奶酪。
做披萨需要撒上厚厚的一层马苏里拉奶酪；吃吐司的时候，在两片面包中间加一块奶酪。奶酪有很浓的奶香味，口感细腻顺滑。中国很多人吃过之后一定会有一个疑问，那就是奶酪是什么？它是由什么制成的？是调料还是食物？今天，我给大家上一堂科普课。
“奶酪”这个词其实是音译。它的英文名是“cheese”，谐音奶酪。也可以叫奶酪，芝士，芝士。现在你知道了，孩子们喜欢吃的奶酪棒是一种奶酪。
与奶酪的“上品”相比，奶酪的名字有点“土”，但一点也不影响它的受欢迎程度。
说白了，奶酪是乳制品的一种，通常是由牛奶或羊奶制成。也许你会想到另一种乳制品——黄油。和奶酪有什么不同？它们是由牛奶中的不同成分制成的，奶酪用蛋白质，黄油用奶油。
奶酪的营养
奶酪有很高的营养价值。每百克含蛋白质25.7克，脂肪23.5克，钙含量高达799毫克，是牛奶的8倍以上。它还含有多种维生素和矿物质。被誉为乳制品中的“黄金”，但其热量也比较高，达到325千卡。属于高热量食物，经常吃容易发胖。
你可能觉得奶酪是欧洲人发明的，其实起源于西亚，但真正流行起来是在欧洲。
奶酪的分类
奶酪就是奶酪，分为生奶酪和熟奶酪两大类，也分为鲜奶酪、白霉菌奶酪、蓝奶酪、软奶酪、硬奶酪、奶油奶酪和儿童奶酪。
在欧洲，有几十种受欢迎的奶酪，如马苏里拉奶酪、帕尔马奶酪和萨鲁普蓝奶酪。中国也有“原味奶酪”，比如西藏、内蒙古的牧民，也有从古至今制作奶酪的习俗。
生奶酪(cheese)的制作过程很简单，就是把牛奶加热，发酵，变酸，然后放在锅里煮，再用纱布把水挤出来，最后用模具挤压出来。听起来熟悉吗？这和中国的豆腐一样。
奶酪营养高，有利于孩子的生长发育，所以适当吃一些奶酪是有益的。市场上有许多奶酪。怎样才能挑选到优质的奶酪？只记得2点。
1.配料表中的成分越少越好。
奶酪是乳制品，所以第一个一定是牛奶或者是生牛奶。制作奶酪的必要原料是盐、乳酸菌和凝固乳液。只含这四种成分的奶酪更好，属于天然奶酪；如果它含有许多成分，包括卡拉胶和山梨醇，它就是加工干酪。
2.营养成分越高越好。
奶酪的主要营养是蛋白质和钙。含量越高越好。钠和碳水化合物越少越好。建议选择钙含量高于500 mg的奶酪，补钙效果更好。
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