鸡精和味精是我们生活中经常用到的一些调味品。这两种调味品的作用是一样的。为了给食物增味，更好吃，很多人做菜的时候都会加一点鸡精或者味精。

但其实这两种调味品还是有很多区别的。很多人不理解他们。看完之后，他们就会明白了。以后做菜的时候不要乱用。在不同的场合用不同的调味品，味道会更好。

鸡精和味精的区别

鸡精和味精一定要合理食用，每次用量不能太多。味精是增加菜肴风味的调味品。我们一般会做汤或者炒菜，加一点味精来提鲜。

因为味精是从小麦、大豆等农作物中提取的，经过发酵处理，所以也会有很浓的粮食香味。鸡精和味精虽然能增强鲜味，但成分不同。鸡精的主要原料是鸡肉和鸡骨粉。经过造粒、干燥等一系列步骤，最终制成黄色小颗粒。鸡精的主要作用是增加人的食欲。

1。谁的营养价值更高

鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料，然后经过蒸煮、减压、榨汁等工序，最后配以味精、糖、盐、香料、香精等辅料制成。所以鸡精的成分更复杂，营养更全面。除了常见的谷氨酸钠，还含有多种优质维生素、矿物质等营养成分。

而且味精主要是从大米、玉米、糖蜜等食物中通过微生物发酵提取的，所以其主要营养成分是谷氨酸钠，营养成分比较单一。

所以鸡精的营养成分比味精高。

2。谁吃起来更健康更安全

一直有传言说吃太多鸡精和味精容易致癌。其实这种说法并不完全正确。研究表明，只要不加热到120度以上，鸡精和味精是相当安全的。如果烹饪温度长期保持在120度以上，鸡精和味精会有致癌的风险。

我们日常做饭的温度很少能长时间保持在120度以上，所以普通家常菜是安全的，大家也不用担心吃鸡精味精有致癌的风险。

你不用担心吃鸡精和味精会有致癌的风险。

3。它们的功能是不同的

鸡精和味精虽然都是用来调味增鲜的，但作用不同。

鸡精40%是味精，所以营养比味精更丰富更全面。鸡精不仅能增强食物的鲜味，增加人的食欲，还能给人体补充氨基酸，增强和维持大脑功能。

味精还能提神醒脑，增加人的食欲，促进消化，补充人体所需的氨基酸，增强和维持大脑功能。同时，味精中所含的味精还可以治疗慢性肝炎、神经衰弱、癫痫、胃酸缺乏等疾病。

4。这两种做法是不同的

其实鸡精和味精的用法是不一样的，以后别用错了，不然会毁了一锅菜。一般来说，炒菜放味精，炖菜或煲汤放鸡精。而且煮鸡蛋和鸡肉的时候不要加鸡精和味精。鸡精和味精本身含有一定量的盐，所以用盐量要适当减少。

吃味精时不能放太多，否则会大大降低原有菜肴的味道，也不利于人体健康。

食用味精的注意事项

味精的使用要注意，不宜与酸性食物同食。味精本身是碱性的。如果添加到酸性食物中，会使食物变味，还会引起化学反应，如糖醋鱼、糖醋排骨等。，这些都不适合放味精。另外，用味精的时候，温度不能太高。味精中的成分是谷氨酸钠，如果温度达到120度，很容易变成天门冬氨酸钠。

这种物质对人体是有害的，所以在吃味精的时候，一定要等菜熟了，关火让它稍微凉一点，再放进去搅拌均匀，这样吃起来会更安全更放心。

吃鸡精的注意事项:

盐是鸡精中非常重要的成分，所以在使用鸡精的时候不宜放太多盐，否则会使菜的味道过重，影响口感，而且有盐的话特别容易吸潮，所以在存放鸡精的时候要注意，选择密闭、阴凉通风处存放鸡精，不要暴露在潮湿空的空气中，容易造成鸡精污染。

味精和鸡精都是调味品，加入后可以使菜肴更加香醇鲜嫩，所以适当使用可以增加人的食欲，但任何调味品都不是万能的。

这种调味品不要放太多，任何东西都是过量的，放多了只会产生负面影响，所以一定要合理正确适量的使用调味品，这样才能让菜的味道更好。

鸡精和味精哪个好？每个人的观点和口味不同，所以用的调味品也不同。可以根据自己的口味选择，也可以正确使用。鸡精和味精，你更喜欢哪种调味品？