前腿肉和后腿肉的区别(两个部位的猪肉买哪个好)
2023-06-01 05:50:15投稿人 : yq4qlskj围观 : 58 次0 评论
猪肉价格便宜，我们终于可以吃肉了。很多人每餐都吃肉，比如炒肉、蒸肉、炖肉等等。一头猪分成十几个部分，每个部分的肉质不一样，做法也不一样。购买时要注意。
以猪腿肉为例。可以分为前腿肉和后腿肉。两者有什么区别？可能你觉得那都是猪肉，什么部位都不吃。这样想是不对的。听听老屠夫的话。村里杀猪几十年的老屠夫说，前腿肉和后腿肉差别很大，买错了不好吃。
对于猪肉，有的人喜欢吃瘦肉，有的人喜欢吃肥肉，有的人喜欢吃半肥半瘦。只有了解其中的区别，他们才能买到合适的猪肉。
前腿肉和后腿肉的区别
先说前腿肉和后腿肉的主要区别。以后别买错了。
1.位置
前腿肉在猪的前腿，后腿肉在猪的后腿。那不是废话吗？位置不同导致肉质和口感不同。
2.肉质
猪是非常懒惰的动物。他们平时不怎么动，就是吃吃睡睡，所以能长胖。最活跃的部分是前蹄。所以这里的肉是瘦肉少，肥肉多，肌肉纤维粗，肉紧，表面有筋膜。前腿肉基本是半肥半瘦，瘦肉夹杂肥肉。
猪站起来走路只用后腿，所以后腿的肉脂肪比前腿略多，但肉质软嫩。并将肥肉和瘦肉分开。
3.尝
前腿肉又叫夹心肉、夹缝肉，肉太老。后腿肉口感软嫩。从猪肉分级来说，后腿肉属于一级肉，仅次于里脊肉。前腿肉和五花肉属于二级肉，所以前腿肉比后腿肉差一点。
4.怎么吃
前腿肉吸水能力强，适合做肉馅或者肉丸，口感会比较嫩。后腿肉本身软嫩，适合油炸和卤制。
比如川菜的经典菜，重庆猪肉，很多人以为是用五花肉炒的，但其实正宗的做法是用后腿肉。或者用香料煮熟后剁碎，可以做成肉包子，口感酥脆可口。
冬天快到了，买点后腿肉做腊肉也不错，价格比五花肉便宜一点。
既然前腿肉和后腿肉差别这么大，买的时候一定要注意。你如何区分它们？老屠夫说，记住2点不疼。
(1)筋膜——前腿肉有筋膜，后腿肉没有筋膜。
2肥瘦——前腿肉肥瘦相间，瘦肉夹杂肥肉，后腿肉肥瘦相间，肥肉是肥肉，瘦肉是瘦肉。
前腿和后腿哪个更好？
不管是前腿肉还是后腿肉，一定要选择新鲜的猪肉，否则吃起来不好就要花钱了。老屠夫教你三个技巧，保证好猪肉。
看
新鲜猪肉的颜色是鲜红色或粉红色。如果颜色偏暗或者偏白，那肯定不是鲜肉。可能是死猪肉，也可能是冻肉。
埃尔莫
如果猪肉新鲜，表面干爽不粘，肉有弹性，被压后能很快反弹。不新鲜的猪肉因为有细菌，没有弹性，很粘。
三问
鲜猪肉只有淡淡的香味，没有其他味道。如果闻起来又酸又臭，那一定是变质的猪肉，无论什么价格都不要买。如果有刺鼻的味道，很可能是肉经过了化学处理。
来源：传奇知识网，转载请注明作者或出处，尊重原创！
相关文章
黄梅时节家家雨青草池塘处处蛙的意思（黄梅时节家家雨青草池塘处处蛙的意思是什么）
本文目录一览： 1、黄梅时节家家雨,青草池塘处处蛙的意思是? 2、黄梅时节家家雨,青草池塘处处蛙.这句诗句是什么意思 3、《约客/有约》原文翻译赏析,约客/有约全诗的意思 4、黄梅时节家家雨,全诗 黄梅时节家家雨,青草池塘处处...
2024-02-22 22:29:07黄梅时节家家雨青草池塘处处蛙的意思黄梅池塘时节青草家家
发表评论