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为什么鲫鱼汤烧出来不是奶白色的,白手兴家

2023-08-03 08:49:45投稿人 : yq4qlskj围观 : 36 次0 评论
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为什么鲫鱼汤烧出来不是奶白色的

一、鲫鱼汤为什么是乳白色的?

鲫鱼富含蛋白质。鱼体内的蛋白质遇到高温会迅速凝结,蛋白质小颗粒散落到汤中变成乳白色。

二、煮鲫鱼汤的主要步骤

材料:姜片、蒜(切碎)、小葱(切碎)、油、盐、鸡精。

1.锅里放油,加热,用铲子推开。

2.将鲫鱼略炒

3.炒至鱼变色,再加入1碗半水!一碗就是你的一碗鱼汤。

加入姜和蒜

4.盖上锅盖,中火煮开,炖20分钟。

汤变白了。

时间充足的话,放2碗水,大火烧开后小火炖2小时。那时候鱼就溶在汤里了,更美!

5.加入适量的盐和鸡精,炖2分钟。

最后撒上葱花。

新鲜!

三、鲫鱼汤为什么不是乳白色的?

应该是你煮鲫鱼汤之前,要把鱼两面都用油煎一下,鱼皮就固定了。汤会呈乳白色,鱼不会脆烂,也不会有腥味。

鲫鱼汤最好用冷水煮,因为开水会让蛋白质凝固很快,不容易入味。

酒店一般会加三花和淡奶,让汤更鲜、更香、更白。

图片

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