小米是我们日常生活中很常见的食材，看起来很丑，但仔细研究，它已经有几千年的历史，是世界上最古老的农作物之一，可谓是农作物的“肩把”。

小米，又名黍，古称五谷，中国北方统称谷，脱壳后称为粟。小米在中国已有8000年的栽培历史。在小麦和水稻被种植之前，小米就已经肩负着养活中国人的重要使命。《黄帝内经》中有“五谷为补，五果为助，五畜为益，五菜为补”的说法。声明。

小米怎么种

谷子主要种植在欧亚大陆温带和热带地区，我国黄河中上游为主要栽培区，原产于北方黄河流域和东北地区。

谷子适宜生长在微酸性和中性的土壤中，喜欢干燥怕涝，特别是生长后期，土壤水分过多，容易烂根。因此，宜选择地势高、排水方便、土层深厚、质地松软的肥沃壤土或砂壤土。

中国农业科学院作物科学研究所研究员、国家谷子高粱产业技术体系首席科学家刁先民说:“温度对谷子的生长发育影响很大。一般来说，谷子是喜温作物，低温会对发育和后期灌浆产生很大影响。

夏粮主要生长期为7、8、9月，生长期与季节性雨热重合。高温多雨的环境很容易引起稻瘟病的发生，所以如果发生持续高温多雨，可以通过柯文粉、春雷霉素、稻瘟净等药剂进行预防。另外，播期比较低，容易发生白病，需要甲霜灵防治。"

小米真的能养胃吗？

《本草纲目》记载:“小米味咸淡，气寒而渗下，亦为肾之谷。肾病要吃，虚热解渴止泻，两者都是肾病，利小便，所以排肾也是邪。降胃火，故脾胃之病宜食。”

韩瑶《易通》中说:“一个人病了，不吃什么药，就教他专做玉米粥，使他失了味，十日后减肥，一个月后痊愈。这就是五谷治病的原理。”

在我们心中，小米不仅仅是食物。它营养丰富，是老一辈革命家的朱砂痣。它健脾养胃，是健康爱好者的白月光。特别是小米能养胃，这是众所周知的事情。那么小米是如何达到养胃的效果的呢？

小米是如何达到养胃的效果的？

小米属于碱性食物

经常反酸的朋友都有这样的体会:吃什么都不舒服，只有一碗小米粥才会有满足感，这其实和小米是碱性食物有关。

有人会疑惑:“小米尝起来是碱性的吗？我煮小米粥不加碱。小米粥为什么是碱性的？”

这就涉及到一个知识点:食物的酸碱性主要是由人体消化吸收代谢后产生的酸性或碱性物质来定义的，与自身的PH值关系不大。

小米是一种碱性食物，可以中和胃酸，改善胃液PH值，对胃酸分泌过多或胃溃疡患者非常友好。

小米可以保护胃黏膜

煮出来的小米有一定的稠度。太粘稠的东西进入胃里会影响消化，而小米粥的粘度由于直链淀粉和支链淀粉的比例刚好在“刚刚好”的范围内。

这种“恰到好处”的粘度能在胃黏膜表面形成一层保护膜，既能减少胃酸对胃黏膜的刺激，又能保护微小的溃疡面。

小米富含膳食纤维

膳食纤维通常是指植物性食物中不能被人体消化吸收的部分。近年来，许多科学研究表明，许多疾病都与缺乏膳食纤维有关。

小米中的膳食纤维能促进肠道蠕动，加速消化腺分泌，帮助食物消化。同时还能减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收，减少一些致癌物质的产生，对消化道疾病有一定的预防作用。

如何辨别「假小米」？

民以食为天，食以安为先，质以安为重。无论你是想用小米“养胃”，还是“充饥”，首先，必须是“真小米”。看到这里你可能会疑惑:“真的小米？小米还是假的吗？”

所谓“假小米”，就是不法商贩将发霉的小米漂洗后用姜黄粉(或柠檬黄)染色，使其呈亮黄色，混入农贸市场欺骗消费者。

新闻曾报道过市场上出现销售染色“假小米”的事件。这种“假小米”有腹泻和致癌性，过量食用会危害健康。

在挑选小米的过程中，为了防止买到“假小米”，可以从以下几个方面进行鉴别。

颜色

“假小米”会因漂洗、染色而呈暗黄色、不自然，缺乏光泽。

气味

“假小米”如果用姜黄粉染色，会残留姜黄的气味；如果用柠檬黄、日落黄等色素染色，虽然没有染料的特殊气味，但因为小米变质了，会有发霉的味道，失去原有的香味。

会褪色吗？

把小米放在湿软的白纸上，用嘴呼吸使其湿润，然后用纸搓几下小米。如果纸张留有淡黄色，则小米可能是经过染色的“假小米”。

相信通过这些方法，你可以轻松辨别小米的“真伪”！需要注意的是，小米的购买量一次不要太多，不用的小米要放在阴凉干燥避光的环境中！