三聚磷酸钠属于什么添加剂(这种食品添加剂可以食用吗)
2023-05-30 06:59:59投稿人 : yq4qlskj围观 : 62 次0 评论
随着食品工业技术的发展，各种食品添加剂不断被开发并应用到各类食品中，国家标准也在不断细化和完善，以保证食品的质量和安全。
三聚磷酸钠属于什么添加剂？
三聚磷酸钠会更多的用作保水剂的食品添加剂。
保水剂，顾名思义，是一种能在肉制品中保持更多水分的添加剂。但是使用保水剂的目的不仅仅是为了多保水，不同种类的保水剂实际应用目的也是不同的。
三聚磷酸钠是肉类加工中常用的保水剂之一，具有很强的粘附性，还能防止肉制品变色、变质、分散，对脂肪也有很强的乳化作用。添加三聚磷酸钠的肉制品加热后失水少，成品完整，色泽好，肉质细嫩，易切片，切面有光泽。它是一种应用广泛的磷酸盐。
三聚磷酸钠可以食用吗？
三聚磷酸钠保水剂一般用于西式香肠、火腿、肉丸等产品中。这个系列的产品大多有一个特点，产品风格非常标准，从表面看不出生肉的种类和数量。
食品级三聚磷酸钠通过在肉馅或滚揉、搅拌或剁碎过程中提取盐溶性蛋白质，使整个肉馅充满良好的弹性和粘性，使产品具有良好的松脆性、弹性和坚实性。在使用中，严格按照GB2760的要求添加是安全的。
食品级三聚磷酸钠作为一种传统的保水剂，多年来在肉类加工领域发挥着非常重要的作用。食品级三聚磷酸钠因其成本低、应用范围广而受到肉类加工企业的青睐。
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