活虾煮几分钟口感最好(水煮虾的做法冷水还是热水)
2023-05-26 08:30:53投稿人 : yq4qlskj围观 : 64 次0 评论
01.鲜虾通常要煮几分钟。
一般来说，鲜虾用热水煮，正常大小的虾用开水锅煮2-3分钟即可；稍大一点的对虾可能需要5分钟左右。只要虾看起来是红色的，就是熟的。不要煮太久，因为煮太久就难吃，无味，有嚼头，味道不好。
等虾变红熟了，拿出来迅速泡在冰水里。虾肉吃起来更有弹性，更结实。
02.煮冻虾需要多长时间？
很多朋友在超市买了冻虾，味道比鲜虾差一点，烹饪前要提前解冻。可以用自来水冲洗一下解冻，也可以把虾放在保鲜袋里用冷水解冻。解冻后的冻虾放入水中煮5分钟，但需要注意的是，煮过的冻虾可能味道不太好，比较适合油炸和烧烤。
03、煮虾的做法冷水还是热水？
1)水煮大虾要用温水煮，不能用冷水。冷水煮太久，容易破坏虾肉的营养，煮好的虾肉会老，不好吃。也不要用热水做饭。虾肉遇到热水会迅速收缩，导致虾体内的腥味，影响虾肉的口感。
2)煮虾的时候加入适量的食用油，可以保持虾的颜色，看起来很开胃。洋葱料酒加姜可以有效去除腥味。
3)大虾不宜煮太久，中间不断翻动大虾，使大虾受热均匀。当虾变红时，可以用冰水捞出来一次。冰水瞬间冷却大虾，使肉质更有弹性，虾肉也能保持酥脆可口。
4)吃水煮虾就是吃虾的原味，不要把食材放大，大料会掩盖虾的原味，只需加入葱姜料酒去腥，最后加一点盐增加底味。
04.为什么煮虾是热的？
因为虾容易煮，如果用冷水煮，虾会煮得很慢，腥味很难去除，所以这样做出来的虾味道很不好。
热水不一样。鲜虾入锅后能在短时间内煮熟，充分保留了虾的鲜度，这也是酒店的水煮虾好吃的原因之一。
另外我再教你一招:把煮好的虾拿出来放冷水里泡20秒，再拿出来放在盘子里，控制水分。
做这一步的目的是让虾快速降温，可以让虾的肉质更加鲜嫩可口。
小贴士:大虾洗干净后，一定要把虾线挑出来。虾线是腥味的主要来源，虾怎么煮都不挑出来就是腥。
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