大闸蟹怎么蒸才正确(大厨教你清蒸大闸蟹的做法)
2023-05-24 07:01:31投稿人 : yq4qlskj围观 : 59 次0 评论
秋风起，蟹痒，菊花开，蟹来香。虽然今年的大闸蟹比往年晚了半个月上市，但是好吃的绝对不会缺席。今年吃母大闸蟹的最佳时间是10月1日-11.15日，而10月1日-10.10日刚上市的大闸蟹，虽然没有完全凝固，但此时的蟹黄是最鲜嫩的。
一些有见识的人会在这个时期购买更多的食物，因为过了这个时期，鲜味会逐渐减少。虽然很多人喜欢吃螃蟹，但是很多人蒸出来的螃蟹要么是黄的断腿，要么是有一股很浓的腥味，这都是因为没有掌握正确的蒸螃蟹的方法造成的。
今天，边肖教你蒸螃蟹的方法，也很简单。再加一步就好了。螃蟹不黄，关键不腥。希望大家能认真阅读。如果看完还是不懂，可以留言问我！
【食物准备】:螃蟹6-10只，啤酒30ml，姜10g，红辣椒10g，白醋20ml，清水适量。
[蒸螃蟹的方法]:
第一步:先将所有螃蟹和白醋用清水浸泡5分钟，然后用刷子将螃蟹刷洗干净，再将螃蟹冲洗干净备用。因为白醋是酸性物质，可以让蟹壳上的脏东西脱落，从而把螃蟹洗得更干净。
第二步:准备一个蒸笼，在蒸笼中放入适量的冷水，然后将老姜5克，红辣椒5克，啤酒全部放入水中，然后开启中火，将水烧开至蒸笼底部，稍微冒泡。
第三步:接下来，将螃蟹、5克姜、5克红辣椒放入蒸锅，将螃蟹大火蒸8分钟，即可出盐。螃蟹一定不能一直蒸，否则鲜味会流失，肉也会变老。
【蒸螃蟹多一步】:以后蒸螃蟹的时候，一定要放一点“啤酒、生姜、红辣椒”，因为这三种物质有增香除异的作用。蒸螃蟹的时候一定要把锅里的水煮到半熟，再把螃蟹放进蒸锅里，这样可以减少螃蟹活动和蒸的时间，这样蒸出来的螃蟹就不会流黄，关键是没有腥味。
【买蟹注意事项】:买蟹要尽量选择“背绿、腹白、毛黄、活力十足”的蟹，千万不要买壳黄、毛少的蟹。这些螃蟹还没有完全成熟。如果买的不小心，蒸熟了吃起来可能会有点苦！
螃蟹虽然好吃，但不要和柿子等单宁酸含量高的蔬菜水果一起吃，容易导致腹泻和结石。
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