煮鸡蛋水开后几分钟？
2021-09-15 18:47:35投稿人 : yq4qlskj围观 : 212 次0 评论
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软蛋煮开，水开后煮3分钟。这时蛋清凝固，蛋黄仍是流体；水开后，将煮好的鸡蛋煮5分钟。这时蛋清凝固，蛋黄厚、软、滑；煮硬鸡蛋，煮开后煮7分钟。这时，蛋白凝固，蛋黄变干。
煮鸡蛋是最常见的吃鸡蛋的方式之一，是将鸡蛋放入水中煮熟。水煮蛋营养丰富，营养吸收率高。因此，虽然它们可以为人体提供丰富优质的营养，但过量食用不利于健康，导致营养过剩、消化不良、心脑血管疾病等。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人每天需要吃的鸡蛋数量也是不同的。
煮鸡蛋的小技巧：1。泡在水里。煮鸡蛋前最好先用冷水泡一会儿。刚开始煮的时候，水一定不要经过鸡蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅没有煮熟，煮的不均匀，还会影响口感，蛋黄也会从鸡蛋中心向蛋壳外移动。鸡蛋用冷水浸泡一会，降低鸡蛋内部的气压；放在冷水锅里煮，这样蛋壳就不容易破了。2.火力。煮蛋时如果用大火，很容易造成蛋壳内的空气迅速膨胀，导致蛋壳破裂；如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，也不容易掌握鸡蛋的嫩度。实践证明，用中火煮鸡蛋最合适。3.时间到了。火力确定后，只要准确掌握煮鸡蛋的时间，鸡蛋的老化程度和嫩度都可以随意控制。软蛋煮开，水开后煮3分钟。这时蛋清凝固，蛋黄仍是流体；水开后，将煮好的鸡蛋煮5分钟。这时蛋清凝固，蛋黄厚、软、滑；煮硬鸡蛋，煮开后煮7分钟。这时，蛋白凝固，蛋黄变干。
如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更加紧密，导致口感变差，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，在一定程度上不利于消化。生鸡蛋危害更大。生鸡蛋不仅有沙门氏菌污染的问题，还有两种有害物质：抗酶蛋白和抗生物素蛋白。前者会影响蛋白质的消化吸收。后者可与食物中的生物素结合，导致人体内生物素缺乏，导致精神疲劳、肌肉酸痛等症状。一旦鸡蛋煮熟，这两种物质就会被破坏。
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