鸡汤怎么炖好喝又营养？
2021-09-07 12:20:44投稿人 : yq4qlskj围观 : 203 次0 评论
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要炖好鸡汤又有营养，可以用鸡肉或老母鸡煮汤。煮鸡汤前用淘米水浸泡鸡肉，去除腥味。在清水中加入适量的盐，然后将鸡肉浸泡20分钟，或者加入适量的料酒、姜、葱、盐和少许白醋浸泡，也会让鸡肉更加嫩滑。
日常生活中，很多人都喜欢喝鸡汤来滋补养生，而鸡的选择至关重要。营养成分比较高的应该是当地的鸡汤。炖土鸡汤的时候，有很多要注意的地方，比如配菜。
如何炖出美味又营养的鸡汤；
1.鸡汤。
要想煮出美味的鸡汤，选鸡也很重要。最好选择鸡，无论是营养还是口感都比老母鸡好。
2.选老母鸡做汤。
要想煮出美味的老母鸡汤，在挑选鸡的情况下，最好是挑选老母鸡来煮汤，但绝不能是雄性来煮汤。特别是正在从这些疾病中恢复的人，如果喝鸡汤，最好用老母鸡煮汤。
3.用淘米水浸泡。
煮鸡汤之前可以先把鸡肉放在淘米水里浸泡20分钟，因为淘米水可以去除腥味和异味，还可以让鸡肉鲜嫩。
4.浸泡在清水中。
清水中加入适量的盐，然后将鸡肉浸泡20分钟。因为盐水的密度比血水高，浸泡后血水会自动出来。也可以在清水中加入适量的料酒，然后将鸡肉浸泡30分钟，这样不仅可以去除腥味，还可以让炖出来的鸡汤更加香。也可以加入姜、葱、盐和少许白醋用清水浸泡，这样也会让鸡肉更嫩。
5.砂锅煮老母鸡汤。
如果你想让老母鸡汤好吃，最好在这种情况下用砂锅煮鸡汤。千万不要用炒锅煮鸡汤。锅里有铁的味道。最好用砂锅煮鸡汤，因为砂锅的材料密不可分，在煮汤的整个过程中可以很好的锁住老母鸡汤的鲜度。在煮汤的整个过程中，不仅老母鸡汤的香味不易散失，水分也不易挥发。
鸡汤炖的例子：
食材：土鸡1只、山药1根、洋葱适量、盐、料酒、生姜、枸杞、花雕酒。练习：
1.先将土鸡切块，生姜切片，洋葱切段，山药用铁架切块，清水浸泡，防止变黑。
2.锅中倒入清水，加入姜片和鸡块，倒入适量料酒，焯水。血水烧开后，用冷水冲洗鸡块。
3.锅中倒入清水，放入姜、葱，放入鸡块，加入适量花雕酒，大火烧开，改小火慢炖30分钟。
4.然后放入山药，继续炖20分钟，放入枸杞，加入半勺盐调味，最后小火炖5分钟。
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