膳食纤维食物有哪些？

2021-09-02 15:27:17投稿人 : yq4qlskj围观 : 213 次0 评论

膳食纤维食物包括小麦、玉米、麦麸、粗糙的谷类大豆、红豆、绿豆、蚕豆、青豆、菠菜、油菜、卷心菜、芹菜、红薯、山药、土豆、萝卜、西红柿、黄瓜、苹果、犁、桃子、杏、枣、橙子、香蕉、山楂、杨梅、李子和葡萄

膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，它一度被认为是一种“无营养物质”，长期以来没有得到足够的重视。然而，随着营养学及相关科学的深入发展，人们逐渐发现膳食纤维具有非常重要的生理功能。

植物性食物是纤维素的主要来源，富含蔬菜、水果、粗粮、细菌、藻类和坚果。

水果：水果的含量在2%左右，其中一些突出的水果如牛油果、番石榴等高达5克以上，而且水果的果皮中隐藏着很多膳食纤维，去皮后流失量可达24%-46%，所以如果可能的话，最好将果皮洗净一起吃。

蔬菜：莲藕、胡萝卜、西蓝花等。所有这些都高达2克或更多。当然，芹菜、南瓜和花椰菜也是不错的选择。

豆类：大豆、黑豆等豆类也富含维生素。但需要注意的是，大豆皮富含膳食纤维。很多小伙伴喜欢喝豆浆的时候，会把豆渣扔掉。事实上，他们也扔掉了大部分纤维。你可以用豆渣做面条，增加膳食纤维的含量。

粗粮：土豆、土豆、燕麦等。也含有大量的膳食纤维，但是有些小伙伴会为了方便选择谷物粉，但是在研磨的过程中，他们会损失一定量的膳食纤维，所以相比较而言，建议大家多吃未经加工的天然粗粮。

真菌和坚果：蘑菇富含多糖等膳食纤维，可以多吃。另外，不要忽视坚果的宝藏。除了富含优质脂肪外，它们还富含膳食纤维，如杏仁，每100克含有11.8克膳食纤维。

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