鸡蛋羹蒸多久？
2021-10-07 17:20:47投稿人 : yq4qlskj围观 : 202 次0 评论
01
10-15分钟。
蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟，不过是蒸锅里的开水。冷水蒸15-20分钟，炖3分钟，然后出锅。由于蛋液富含蛋白质，当加热到85左右时，会逐渐凝固成块。如果蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会受损。如果蒸汽太大，蛋羹会呈蜂窝状，风味会降低。蒸鸡蛋羹最好用放气的方法，也就是蒸鸡蛋羹的时候，不要盖紧盖子，留一点空间，边跑边蒸。或者用盘子扣上。蒸鸡蛋应该在成熟嫩的时候做。
鸡蛋羹是用鸡蛋做的家常菜，细腻嫩滑。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。
做法一：沸水蒸。
1.一个新鲜鸡蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐拌匀，那么蛋液会比以前更稀更黄。
2.加入少量的水。最好是温水。冷水不太好，热水更差。当你冲进去的时候，它会变成一朵蛋花。
3.在水中加入少量蚝油，与蛋液混合。加一点猪油。
4.烧一壶清水，蒸一下。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸的隔板上，然后用小火打开。盖子必须留有接缝，不能盖得太紧。这蒸鸡蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也永远不会老。
大约10-15分钟后，蛋羹应该差不多准备好了。撒一些葱花(根据个人爱好，也可以加入肉末等。)，并滴几滴清蒸鱼酱油享用吧！
注意以下几点，你一定会蒸出美味的蛋羹：
1.鸡蛋和水的比例大约是1: 1或1: 1.5。
2.加入温水，与蛋液混合均匀。
做法二：冷水蒸。
1.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。
2.加入1.5倍量的凉白开和半勺淀粉。
3.完全分手，再打好。
4.筛去蛋液，滤出浮沫。
5.倒入烤盘，盖上盖子(如果容器没有盖子，用保鲜膜盖住，用牙签扎几个孔)。
6.冷水入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟，然后出锅。食用前在蛋羹表面撒上少许酱油、醋和少许香油。
蒸鸡蛋羹六招：
1.鸡蛋不要打圈，不要横打，也不要竖打，这样可以充分打散鸡蛋。
2.一定要用凉的白水或纯净水。
3.我的经验是，如果一个鸡蛋加一勺半水，两个鸡蛋加两勺半水，以此类推，勺子就是家里盛菜的勺子。
4.蒸之前一定要过滤蛋液，滤出气泡。
5.蒸锅里的水一定要先煮开，然后把蛋液放进去蒸。
6、一定要盖上盖子或保鲜膜，避免水蒸气滴落到鸡蛋羹里。按照以上6个步骤，可以蒸出嫩滑的蛋羹。
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