正宗鸡蛋汉堡技术配方是什么?
2021-09-30 23:20:29投稿人 : yq4qlskj围观 : 215 次0 评论
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模具中放入一些油,加入一个鸡蛋,加入盐、十三香、孜然粉、胡椒粉,搅拌均匀。鸡蛋慢慢成型后取出。另外,将面糊倒入模具中,成型后放入鸡蛋。这个过程要瞬间完成,基本熟悉之后就可以操作了。然后倒入少于面糊,待面糊稍微变硬后,将汉堡翻面,继续煎下一面。两面煎一下,然后就可以下锅了。
每个人的童年,都有几种无法抹去记忆的食物。味蕾是唤醒记忆最直接的方式。有一种街头小吃——鸡蛋汉堡。正宗鸡蛋汉堡的技术配方是在模具中放入一些油,加入一个鸡蛋,加入盐、十三香、孜然粉、胡椒粉,搅拌均匀。鸡蛋慢慢成型后取出。另外,将面糊倒入模具中,成型后放入鸡蛋。这个过程要瞬间完成,基本熟悉之后就可以操作了。然后倒入少于面糊,待面糊稍微变硬后,将汉堡翻面,继续煎下一面。两面煎一下,然后就可以下锅了。
面糊的制作方法。
将500克面粉放入锅中,加水(一点一点加入,控制其稠度),然后依次加入盐、鸡精、味精、十三香、孜然粉、酵母、色拉油,搅拌成糊状备用。
酱的制作方法:
首先准备酱油500克,蒜蓉酱350克,蚝油100克,甜面酱150克,色拉油250克,酱油15克,酱油25克。将以上调味品搅拌均匀。
其次准备13香25g、香粉15g、鸡粉20g、鸡精10g、葱、姜、蒜适量、水、盐适量。
最后,把油放入锅中,当它热的时候,洋葱、生姜和大蒜会散发出香味。然后依次倒入酱汁、调料、翻炒。香气10分钟左右,小火慢炖15分钟左右。于是美味的秘制鸡蛋汉堡酱就做好了。
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