乳清粉是什么东西?
2021-09-22 03:38:46投稿人 : yq4qlskj围观 : 204 次0 评论
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乳清粉是通过干燥乳清制成的,乳清是奶酪或酪蛋白的副产品。正常乳清粉颜色为白色至浅黄色,有奶香味。如果在加工过程中漂白,产品是乳白色的,如果不漂白,它们是白色到浅黄色,这是由于从不同奶酪中获得的乳清的颜色不同。
乳清粉是指由牛奶生产奶酪过程中产生的副产品。乳清是一种绿色、半透明的液体,在奶酪生产中,牛奶凝结成凝乳块后分离出来。随着新技术的发展,乳清和乳清蛋白已成为价值高、应用广泛的食品原料。
乳清粉可以提供大量的乳糖,在仔猪消化道内发酵可以产生大量的乳酸,降低pH值,帮助牛奶的消化,抑制致病菌的生长,对仔猪的健康有重要意义。乳清粉中所含的优质乳清蛋白具有仔猪消化率高、氨基酸模式好、无抗营养因子的优点,还含有白蛋白和球蛋白(血清蛋白),对肠道也有积极影响,尤其是免疫球蛋白,对肠道有保护作用,能对抗大肠杆菌。
乳清粉中还含有乳过氧化物酶和乳铁蛋白,具有杀菌和制菌的作用。乳猪饲料所用的乳清粉一般为含65% ~ 75%乳糖和约12%粗蛋白的高蛋白乳清粉,或含75% ~ 80%乳糖和约3%粗蛋白的低蛋白乳清粉或中蛋白乳清粉。
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