立春吃春饼的寓意是什么?
2021-09-21 13:43:45投稿人 : yq4qlskj围观 : 197 次0 评论
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立春吃春饼的寓意是迎春。立春吃春饼的习俗起源于唐代,又称“咬春”。吃春饼就像元宵节吃元宵一样。这是节日的寄托。最早的时候,古人把春饼放在盘子里,可以称之为“春盘”。
吃春饼是中国民间立春的饮食习俗之一。部分地区(东北、华北等。),立春有吃春饼的习俗。春饼是用面粉烘焙而成的煎饼,一般是卷菜吃。起初,春饼和蔬菜被放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》曰:“立春食萝卜,春饼,生菜,春盘。”
从宋代到明清,吃春饼之风盛行,有记载说,立春皇帝赏官员春饼。明朝《燕都游览志》年:“每逢立春之日,(皇帝)在午门赐关白春饼。”到了清朝,春饼的馅料更加丰富。人们准备配菜或炒菜,吃春饼时可以随意夹在饼里。在立春吃春饼意味着迎接春天,祈求丰收。
立春时节,大葱的嫩芽又脆又嫩,尤其是春回大地的时候。万物复苏,嫩洋葱先出来。人趁早,意思是“咬春”。此外,我们还讲究吃和煮,即利用时令菜的心,如韭菜黄、菠萝黄等丝,称为“炒熟菜”。有些地方还讲究肉丝酱鸡等熟肉,在春饼里吃。
吃春饼的时候要注意用蔬菜包裹,从头到尾吃,这叫“始于终”,寓意吉祥。明清时期,随着烹饪技术的发展和提高,春菜变成了小巧精致的春卷,不仅是民间食品,也成为宫廷糕点之一。
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