炒花菜时，万万别直接下油锅！
2021-09-09 10:40:42投稿人 : yq4qlskj围观 : 210 次0 评论
花椰菜是我们生活中经常吃的一种蔬菜。花椰菜营养丰富，口感酥脆可口，具有一定的食疗价值，有助于消化，增加食欲，生津止渴。因此，很多人喜欢花椰菜，花椰菜也出现在我们的餐桌上。菜花的烹饪方法也比较简单，炒菜非常好吃。但是，说到炒菜，我们总会遇到一个问题，那就是炒菜难。
很多人炒花菜的时候，会直接把洗好的花菜放在油锅里炒。其实这是不正确的，所以炒花菜很难。因为花菜不能长时间高温处理，否则会失去花菜的营养成分，但烹饪时间短，炒出来的花菜不熟。所以很多人会在炒之前把花菜焯一下，但是焯过的花菜会变软变碎。
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今天小编就教大家一招花菜快速炒熟的小妙招，炒花菜时，万万别直接下油锅！多加“1步”，花菜又香又脆，方法很简单，就是炒之前先把花菜盐渍10分钟，让花菜脱出一小部分水，然后再下油锅炒，这样不但能快速炒熟，还能保持花菜清脆的口感，那么下面就把炒花菜的具体步骤分享给大家。
花菜炒肉的做法
准备食材：花菜一颗、五花肉100克、小米辣少许、大蒜适量、盐适量、生抽适量
烹饪过程：
首先把花菜掰成小朵，掰好后放入清水中浸泡5分钟，泡出杂质，记住，不能用手去搓洗花菜，否则花菜会散开，泡好后倒掉水，然后倒入少许盐在花菜上，用手稍微抓匀两下，盐渍10分钟，接着把五花肉洗净切块，大蒜去皮切片，小米辣洗净切段备用。
花菜盐渍好后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。把锅烧热，加入少许底油，下入五花肉，小火煸出香味，炒出油分后，把蒜片和辣椒段下入锅中爆香，接着再把花菜倒入锅中，大火翻炒30秒，然后准备一小碗开水，沿着锅边淋入锅中，翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖煮2分钟。
开水最好分3次淋入锅中，每次淋上开水后，就要快速翻炒均匀，千万不要一次性将水倒入锅中，否则就成花菜汤了，还要一点，一定要用开水，不能用凉水，这样炒出来的花菜才脆嫩可口。最后揭开锅盖，加入适量的盐和生抽，快速翻炒入味即可出锅。
记住，炒花菜时，万万别直接下油锅！多加盐渍这1步，花菜又香又脆，大家学会了吗？
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