辣子鸡丁在家这样做，比大厨做的都美味，不信照着做！
2021-09-09 04:55:41投稿人 : yq4qlskj围观 : 202 次0 评论
教你在家煮辣椒鸡丁，辣椒不炒，鸡肉外嫩。你一学会这个方法就能学会。因为家里人不能吃辣，你就不要放太多干辣椒了。在这道菜里，你应该放更多的干辣椒，而不是鸡块。每个人对辣椒和辣椒的适应程度都不一样，所以只需适合自己的口味即可。干辣椒和胡椒的用量应根据个人口味增减。我们来看看这道辣椒鸡的家庭做法：
所需材料：
2个鸡腿，适量的油和盐，2个洋葱，1个生姜，2瓣大蒜，1个干辣椒，1勺胡椒粉，半勺白糖，1勺白胡椒粉，1勺料酒，1勺淀粉，1勺熟芝麻。
做法步骤：
1.把鸡腿清理干净，然后挑出鸡腿里的骨头。用厨房剪刀把鸡骨头剪出来很实用。用剪刀剪开鸡腿的脚踝，把里面的鸡皮和筋膜都剪掉，骨头完全分开切开。一只手捏住鸡腿的脚踝，另一只手捏住鸡，将骨头和鸡一起用力撕开。最后，切掉剩下的边。
2.将鸡腿肉切成比肉丁稍大的块，放入容器中，加入盐、葱、姜片、白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，去除鸡肉腥味。
3.干辣椒用剪刀剪成段，没有辣椒籽，洋葱切成葱节，生姜切成末，大蒜切片，准备熟芝麻和辣椒。
4.把腌制好的鸡肉中的葱和姜挑出来，加入淀粉抓匀。加入淀粉炒鸡肉，使其变嫩。
5.锅中加水烧开，将干辣椒放入沸水中捞出，沥干水分备用。这样在炒辣椒的时候，辣椒就不容易烧焦了，炒出来的辣椒就会又脆又香。
6.锅里放油烧热，然后用大火把鸡炒熟，把鸡摊开防止粘在一起，把鸡炒成金黄色，捞出备用。
7.油温升高，放入鸡肉重新炒熟，将鸡肉炒至外酥内嫩，捞出沥油备用。将鸡块复炸可以达到内嫩外焦的效果。如果一直放在油里炸，会把鸡肉的水分烤干，吃起来很硬，还会做柴火。
8.炸鸡块的油倒出来，留一些底油，干辣椒炒一下，干辣椒炒一下就有辣味了。
9.加入胡椒粉、少许葱花、姜末、蒜片翻炒。
10.加入鸡丁，加入白糖，加入剩下的葱花节，大火快速翻炒均匀，加入白芝麻翻炒均匀，关火即可上桌装盘。
因为小贴士：的家庭不能吃辣，所以这道菜最好用鸡腿，或者鸡胸肉，但是没有鸡腿好吃，也不耐嚼。鸡块切好后，加入盐、葱、姜、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟，去除鸡肉腥味。加入淀粉，抓匀。加入淀粉，将鸡肉煎至外嫩。油炸时，用大火油炸。
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