蜜汁红烧肉做法
2021-09-09 04:25:41投稿人 : yq4qlskj围观 : 231 次0 评论
蜜汁红烧肉详细做法
食材:五花肉1200克。
配料:蜂蜜120克,大葱100克,南乳80克,姜片50克,海鲜酱50克,料酒50克,酱油30克,精盐3克,酱油2克。
调料:八角2克,桂皮2克,香叶1片。
蜜汁焖肉:
1.用喷枪将五花肉喷在表面烘烤,使烤好的猪皮变焦变黑。这个步骤的目的是去除猪皮的汗腺气味和残留的猪毛。
如果没有喷枪,可以放在热的生铁锅里烤。
将烤好的五花肉用清水浸泡20分钟,用钢珠擦干净备用。
2.将洗净的五花肉切成大小均匀的块,每块约3-4厘米。
3.将切好的五花肉放入锅中,加入适量清水,加入料酒50克,焯水,大火烧开,小火煮三分钟,期间注意撇去浮沫。
焯水后,用树篱将五花肉捞出,控水晾干备用。
4.炒锅加入少许植物油,烧热,放入五花肉,大火翻炒,盛出备用。
5.炒锅加入适量的植物油,加入2克桂皮和2克八角,然后加入100克大葱和50克姜片,用小火翻炒,再加入五花肉和1片香叶,用大火翻炒,然后沿着锅的侧面煮50克料酒和30克酱油,炒出酱油味,然后加入适量的水淹没。
然后加入蜂蜜120克、南奶80克、海鲜酱50克、精盐3克、酱油2克,搅拌均匀,盖上盖子。大火烧开后,转小火慢炖60分钟以上。是时候挑出汤里的葱、姜、八角、桂皮和香叶了。
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