回锅肉的家常做法(回锅肉的家常做法配料)
家常猪肉
川菜作为具有浓郁地方特色的川菜,不仅是四川的必备菜肴之一,也逐渐进入全国餐饮行业。熟肉作为一道家常菜,做法很简单,但只有熟练到一定程度,才能真正成为美食家们喜爱的一道菜。那么,让我们来学习如何制作美味的川味猪肉。
1.材料制备
川味猪肉的材料很简单,只需要准备五花肉500克,葱白,姜,蒜,干辣椒。另外,你需要盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,糖1勺,豆瓣酱1勺。
2.生产过程
①将五花肉洗净切成厚约2厘米的块,放入沸水锅中焯至肉稍硬,捞出用冷水冲洗干净备用。
(2)葱姜蒜切末。
(3)将干辣椒用剪刀剪成1.5厘米长的段备用。
(4)锅中倒入适量油,爆香葱、姜、蒜,放入豆瓣酱、干辣椒段,翻炒至豆瓣酱变红。
⑤放入五花肉,翻炒至五花肉表面微焦,加入盐、酱油、料酒、白糖翻炒至五花肉均匀裹上调料。
⑥最后加入洋葱继续翻炒至洋葱香。
3.预防措施
A.烫漂的目的是去除乳白色血沫,烫漂时间不宜过长,否则肉质会变老;
B.豆瓣酱和干辣椒是川味猪肉特有的调料,但使用时一定要注意火候控制,避免油炸;
C.炒太久可能会导致肉老化,所以炒五花肉一定要注意火力和时间的控制。
总结
熟猪肉的家常配料
重庆猪肉是一道受欢迎的川菜。其独特的口感和美味让人爱不释手。虽然看起来简单,但要做出美味的川味猪肉还是需要一些技巧的。在这篇文章中,我将分享如何用最简单的配料做出美味的川味猪肉。
首先,准备食材
川味猪肉的材料很简单。需要准备以下材料:
五花肉
洋葱、生姜、大蒜和胡椒
蚕豆酱
麻辣豆酱
糖
烹饪酒
酱油
二、烹饪步骤
烘烤五花肉
五花肉切片,用清水和料酒浸泡半小时,去除腥味。将五花肉放入锅中,加入冷水。煮沸后转小火煮20分钟。取出五花肉,沥干水分。
将五花肉两面煎至金黄色。
2.炒川味猪肉
将葱、姜、蒜、辣椒切碎,放入锅中。加入豆瓣酱、麻辣豆瓣酱等调料翻炒。加入适量的糖,变成深红色。
加入五花肉,加入生抽翻炒几分钟。到浅棕色,就可以拿出来装盘了。
第三,提示
1.五花肉怎么买
选择有一定脂肪的新鲜五花肉。如果五花肉太薄或太厚,就不容易做出美味的川味猪肉。
2.如何去除鱼腥味
五花肉有腥味,需要浸泡半个小时,加适量料酒才能去除腥味。
3.如何掌握温度
五花肉烹饪时,需要用小火慢煮至肉熟,再煎至金黄色。这样做有助于五花肉更加美味。
结论
川味猪肉是一道非常简单的家常菜。只需要一些基本的材料,你就可以轻松地做出美味的川味猪肉。为了使川味猪肉的味道更加鲜美,我们需要掌握一些技巧。现在,你可以一边品尝美味的食物,一边品尝自制的川味猪肉。
发表评论