月饼皮的做法及配方（提浆月饼皮的做法及配方）
2023-07-03 14:06:56投稿人 : yq4qlskj围观 : 51 次0 评论
月饼皮的制作方法及配方
中秋节将至，月饼作为传统食品，自然少不了。如果你想自己做月饼，你需要先学会如何做月饼皮。下面介绍月饼皮的做法和配方，让大家轻松做出好吃的月饼。
公式:
1.普通月饼皮
-低筋面粉250克，糯米粉50克，植物油50克，白糖50克，蛋黄2个，清水90克。
2.广式月饼皮
-低筋面粉200g，泡打粉4g，糯米粉80g，白油35g，细糖35g，水80g。
练习:
1.普通月饼皮
(1)将低筋面粉、糯米粉、白糖和植物油混合均匀。
(2)倒入蛋黄，加水，朝一个方向搅拌成球状。
(3)用湿布盖住月饼面团，静置20分钟。
(4)取出月饼皮，揉成球状，分成等量的小球。
(5)取一个小球，搓成球状，压成煎饼。
(6)将馅料放入煎饼内，然后揉成球形月饼，压在模具上。
2.广式月饼皮
(1)将低筋面粉、糯米粉、细糖和泡打粉混合均匀。
(2)加入白油，搅拌均匀，揉成面团。
(3)将面团醒发10分钟，平均分成月饼皮的量。
(4)将适量月饼皮搓成球状，用擀面杖擀成薄饼。
(5)将馅料放入煎饼内，然后揉成球形月饼，压在模具上。
小贴士:
1.做皮饼一定要注意手法。揉皮饼时不需要太用力，以免皮饼形状不均匀。
2.擀面皮时不要用力过猛，以免弄碎。
3.做皮饼的时候，一定要保证手是干的，这样可以避免手上出汗导致面粉发粘。
月饼皮是月饼的重要组成部分。月饼制作的成功与皮饼的制作工艺密切相关。希望大家能掌握月饼皮的做法和配方，做出自己喜欢的月饼。
月饼皮的提取方法及配方
月饼是中秋节的传统美食之一，馅和皮的制作是制作月饼的关键步骤。抽浆是月饼皮的一种制作方法。碱水作为活性剂，使粉末发生化学反应，所以做出来的月饼皮更有韧性，口感更好，不易开裂。以下是提取月饼皮的方法和配方:
一、原材料的选择
1.面粉:选择中筋面粉就好，因为中筋面粉的膨松性能适中，容易控制面团的韧性和柔软度。
2.碱水:可以用市售碱水，也可以自制碱水。市售碱水浓度比较高，使用时需要稀释。稀释比例为1: 2~3，即1份碱水要加2~3份水，以免碱水浓度过高造成伤口。
第二，用果肉提取法制作月饼皮的步骤。
1.在碗中加入中筋面粉，慢慢加入适量开水，开始搅拌，直到面团变小。
2.将碱水倒入面团中，继续揉面，直到面团光滑柔软，不粘手。
3.将揉好的面团放入保鲜袋中，密封放置30分钟，以促进碱水与面粉的完全反应，增加面团的韧性和柔软度。
4.将面团分成大小相同的小块，揉成圆形，然后用手掌压平，嵌入月饼模具中，压制成型。
5.将压好的月饼放入烤盘，送入预热好的烤箱，170℃烤20分钟。
三。提取月饼皮的注意事项
1.将面团揉至光滑柔软。太硬的话口感粗糙，太软的话容易变形。
2.加碱水之前，一定要先给面粉加开水，让面粉充分吸水，然后再加碱水搅拌。
3.与普通的制作方法相比，制浆法需要较长的揉面时间，因此面团制作的必要休息时间不可省略。
揭开月饼的外皮是一件小心翼翼的工作。只有掌握正确的方法和技巧，才能做出好吃的月饼。虽然做月饼的过程需要一定的耐心和经验，但是一旦学会了，就能做出细腻、柔软、口感极佳的月饼。所以，在这个中秋节，我们不妨试着自己动手做一个独特的带果肉的月饼皮，留下与亲朋好友共享美好时光的美好回忆。
来源：传奇知识网，转载请注明作者或出处，尊重原创！
相关文章
全聚德烤鸭真空包装（全聚德烤鸭真空包装）
全聚德烤鸭真的空包装。 全聚德烤鸭作为中国传统名菜之一，有着悠久的历史和广泛的群众基础。全聚德烤鸭作为一家高端餐厅，能让每一个尝过的人都觉得很满足，很开心。但是，烤鸭的味道并不是唯一重要的因素，烤鸭的保存和包装同样重要。事实上，在如今的市场...
2023-07-04 19:20:02
盐水虾（盐水虾的做法煮几分钟）
咸虾——一种让你欲罢不能的美味。 盐水虾是一种色香味俱佳的美味食品，在广东、福建等地区尤其受欢迎。可以当开胃菜，也可以配米饭或者面条。这是一道非常受欢迎的菜。下面，就让我们一起来探究一下盐水虾的制作方法、历史渊源、营养价值，看看它为什么这么...
2023-07-04 19:11:15佰益（佰益安饲料）
百益是一家致力于为中小企业和个人提供金融服务的公司，以高效便捷的服务和专业的理财顾问团队深受消费者喜爱。今天，我们就来了解一下百益是如何给消费者带来实实在在的成功的。 要素1:快速申请服务 作为一家在线金融服务公司，百益在满足人们日益增长的...
2023-07-04 19:02:25
浆水面（浆水面怎么炝浆水）
浆面条，又称面汤、面汤，是一种以面条为主的中国传统美食。相传，这种面条源于江苏省常熟市，因其独特的制作技艺和口味，逐渐成为全国乃至全球的美食之一。如今浆液面已经遍布全国，不断受到人们的推崇。 要素1:制造原材料 浆面是一种汤面，原料主要是小...
2023-07-04 18:56:44
水煮花生的做法（龙岩水煮花生的做法）
煮花生的做法 当夏天到来时，炎热的天气总是让人感到疲惫不堪。这个时候喝凉茶、红糖水、绿豆汤已经不能满足我们的食欲，可以选择一些开胃消暑的零食来调理身体。比如经典的水煮花生，味道香甜爽口，健康，是夏天必不可少的零食之一。 那么，怎样才能做出好...
2023-07-04 18:49:01猫爪菜（猫爪菜和蕨菜的区别）
猫爪菜:五味无穷的保健食品 猫爪菜是一道时令菜肴，在清明节前后收集，然后油炸或水煮。它不仅味道鲜美，还具有许多养生功效。相信很多朋友都不太了解这道菜。今天，我们就来探讨一下猫爪菜的由来、营养价值和保健功效。 一、猫爪菜的由来 猫爪菜又名南瓜...
2023-07-04 18:40:41糖醋鱼块（糖醋鱼块的热量和脂肪）
糖醋鱼是一道美味的川菜，是许多人的最爱。糖醋鱼块味道酸甜，色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美，深受大家喜爱。那么，如何做出一道好吃的糖醋鱼呢？接下来，我们来看看这道美食是怎么做的。 首先，准备原材料 做糖醋鱼块，首先要准备好原料，需要白鱼、鸡蛋、...
2023-07-04 18:32:18促消化（促消化的按摩方法）
促进消化:如何缓解消化不良 消化系统是人体最重要的器官之一。它负责消化我们从嘴里摄入的食物，吸收营养和排泄废物。消化系统的健康与我们的健康息息相关，所以当消化不良发生时，我们需要采取一些措施来缓解。 下面是一些促进消化的方法，希望对你有帮助...
2023-07-04 18:23:01
剁辣椒（剁辣椒上面一层发霉了还能吃吗）
切碎的辣椒 导语:剁椒在中国是很受欢迎的食物。核心材料是辣椒，以辣为主，但也含有鲜酸味。怎么剁好辣椒？今天来分享一下我的经验。 首先，准备材料 胡椒粉，蒜，姜，胡椒面，盐，花生油。其中选择红辣椒作为辣椒，越辣越好，会更入味，整个辣椒切碎后看...
2023-07-04 18:15:49
炸鸡排（炸鸡排需要炸多长时间）
炸鸡排——如何做出口感酥脆、肉质细嫩的完美炸鸡排？ 炸鸡排是一道经典美食，口感酥脆，肉质细嫩，让人垂涎欲滴。做出完美的炸鸡排并不容易。下面我们就来介绍几个要素，帮你做出出口感酥脆，肉质细嫩的完美炸鸡排。 1.选择优质鸡肉。 要做出好吃的炸鸡...
2023-07-04 18:09:32
发表评论