1.红烧肉

红烧肉是家常菜中不可或缺的一道菜，也是很多人喜欢的一道菜。方法简单，配料易得，味道醇厚。

练习:

1.五花肉洗净，剁成小块备用。

2.将食用油倒入锅中，加热至七成热。

3.将肉块放入锅中，用小火慢炖至肉块酥烂。

4.加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，然后倒入适量的水烧开，再倒入料酒，加入一些姜片、葱段，继续煮30分钟。

5.汁收的差不多了，就开火收汁。最后，把肉翻炒几下，让肉均匀上色，然后出锅装盘。

2.西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是家常菜中最简单的菜之一，不仅好吃，而且营养丰富。

练习:

1.将两个西红柿洗净，切成小块。

2.打两个鸡蛋，加适量盐拌匀备用。

3.锅烧热，倒入适量油，油热后倒入蛋液，翻炒均匀，然后盛起待用。记得不要煎的太硬，不然味道会变得很硬。

4.同锅加适量油烧热，然后倒入番茄块，小火翻炒两三分钟，让番茄出汁。

5.将炒鸡蛋倒入锅中，与番茄块翻炒均匀，加盐和少许糖调味，翻炒片刻，装盘即可。

3.醋白菜

醋白菜是一种很常见的家常菜，味道鲜美，易于烹饪。白菜本身就是一种非常健康的蔬菜，加一点醋可以让它更有食欲。

练习:

1.将新鲜白菜洗净，控干水分。

2.烧热油，倒入白菜，快速翻炒至变色，最后放入葱、姜、蒜翻炒至香。

3.将醋、盐、鸡精、水淀粉调成淀粉水备用。

4.将淀粉水倒入锅中翻炒均匀，至淀粉水和蔬菜翻炒均匀，油花消失，即可出锅盛盘。

4.木耳炒肉片

木耳炒肉片是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。黑木耳富含铁，对人体健康大有裨益。

练习:

1.将猪肉切片，加入盐、酱油和淀粉，搅拌片刻。

2.黄瓜切片，木耳洗净，泡一会儿。

3.香菜洗净备用，葱、葱、姜切段。

4.锅中倒入适量油，烧至七成热，加入姜末，将肉片快速翻炒至变色。

5.加入黄瓜和木耳，翻炒均匀，加入盐、酱油、糖和香油调味翻炒，最后放入葱花，出锅，上桌，撒上香菜。

5.鱼味茄子籽

鱼香茄子是一道美味又营养的家常菜。茄子含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。

练习:

1.将茄子切成小块，用盐水浸泡10分钟左右，入味解苦。

2.准备好葱姜蒜末、豆瓣酱、细砂糖、鸡精、酱油备用。

3.将鸡蛋打入碗中，用盐和鸡精调味。

4.取出腌制好的茄子，用淀粉裹好，放入热油锅炸至金黄色，取出待用。

5.如果锅里剩下的油足够多，可以在锅里放入葱、姜、蒜末、豆瓣酱、细糖，然后加入适量的水，使炸酱变稠；

6.将炒好的茄子倒入锅中，与酱汁混合，翻炒均匀，加入蛋液翻炒1分钟左右，最后加入一些色拉油，最后翻炒，使味道均匀。你可以把它从锅里拿出来。

6.宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的家常菜，麻辣鲜香。它是中国传统饮食文化的一部分，并已传播到世界各地。

练习:

1.将鸡胸肉切成小块，用盐、料酒、淀粉等拌匀。腌一会儿。

2.葱、姜、蒜切末，青椒、红椒切丁，葱切段备用。

3.锅中倒入油(炒宫保鸡丁时油量多)，加热至八成，倒入腌制好的鸡块翻炒至变色，取出待用。

4.锅中留少量油，放入葱花、姜末、蒜末翻炒，然后放入辣椒丁、青椒丁继续翻炒均匀。

5.倒入鸡块，加入调好的酱料(生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒等。)并搅拌均匀。继续加入花生搅拌均匀，然后出锅，放入盘中，撒上芝麻粉和葱花。

7.紫菜蛋花汤

紫菜蛋花汤是一种非常适合早餐的食物，因为它的基础食材容易获得，而且味道清淡，容易消化吸收，所以很受人们的欢迎。

练习:

1.用适量的水和盐打破鸡蛋。

2.紫菜用清水洗净，泡软。将泡好的紫菜放入锅中，加入适量的水，中火煮沸。

3.加入盐，小心缓慢地将蛋液倒入锅中，不断搅拌，使蛋液移动均匀。煮到蛋花完全凝固，再出锅。

8.蛋黄炒虾仁

蛋黄虾仁是一道味道浓郁的家常菜。通过油炸虾和蛋黄，给菜肴带来更鲜美的味道，口感丰富，营养丰富。

练习:

1.虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制。

2.鸡蛋把蛋清和蛋黄分开。

3.虾加工:大白菜和胡萝卜切成小块，姜末切花，洋葱切成小块。

4.将虾放入大热锅中，加入适量食用油，加热至六七成热，放入锅中快速炸熟，捞出晾干备用。

5.锅中留少许油，放入姜末和葱花炒香，再放入大白菜和胡萝卜，翻炒至熟，放入虾仁继续翻炒。

6.将咸蛋黄倒入锅中，小火翻炒至均匀，最后加入适量盐、味精、料酒。

9.五香牛肉

五香牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，尤其是在冬天。牛肉含有丰富的蛋白质和各种营养物质，可以补充人体所需的营养。

练习:

1.牛肉洗净晾干，切成长条。

2.调料包里的豆蔻、大料、花椒等调料混合后用纱布包成小香囊备用。

3.加入调料包、干辣椒、姜、蒜、辣椒等。入锅，小火煮10分钟左右，然后加盐、生抽、老抽调味。

4.煮开后放入牛肉，加入适量水，炖30分钟左右，至牛肉熟软。

5.趁热加入葱花拌匀。取出五香牛肉，放凉，切成薄片。

10.芹菜炒肉

芹菜炒肉是一种营养均衡的美味食物。芹菜富含多种膳食纤维和微量元素，有助于修复人体细胞，缓解疲劳。

练习:

1.猪肉切片，加盐、淀粉、生抽、老抽腌制2小时。

2.将洗净的芹菜切成小块。

3.烧热至八成的锅中加入油，将腌制好的肉片炸至变色后取出。

4.肉捞出后，放入花椒、油菜灰、蒜末翻炒，再放入煮好的芹菜翻炒均匀。

5.加水烧开，加盐和鸡粉调味，翻炒均匀，即可食用。

一、红烧肉

1.准备材料:五花肉500克，葱姜蒜各适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，水适量；

2.五花肉切块，用开水焯一下，捞出晾干备用；

3.热油出锅，放入葱、姜、蒜翻炒至微黄；

4.倒入适量料酒翻炒至肉表面变色；

5.加入生抽和老抽，然后加入适量水至淹没肉，加入适量盐和糖拌匀；

6.大火烧开后，转小火煮至汤汁变干。当肉的表面呈褐色时，就可以装盘了。

二、麻婆豆腐

1.准备材料:豆腐1块、猪肉馅、豆瓣酱、姜末、葱花、花椒粉、郫县豆瓣酱、盐、酱油、料酒、鸡精、蒜、水淀粉；

2.豆腐切丁，焯水备用；

3.锅里烧热油，放入葱姜末翻炒；

4.加入猪肉炒至七成熟，再加入适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉炒香；

5.加入酱油和料酒搅拌均匀；

6.加入水煮豆腐，加盐和鸡精翻炒；

7.加入适量淀粉水，搅拌均匀。搅拌至成浆状后，装盘，撒上葱花和蒜末。

第三，酸辣汤

1.准备材料:鸡蛋1个、黑木耳适量、粉丝适量、豆皮适量、葱姜适量、蔬菜适量、切好的姜蒜适量、胡椒粉适量、香菜适量、鸡汤或水适量、酱油适量、醋适量、盐适量；

2.将葱姜椒碎翻炒，放少量水烧开，放入切好的木耳，特别是豆皮，捞出备用；

3.加入煮熟的鸡汤或清水，加入豆皮、木耳、粉丝、蔬菜，煮开后加盐、生抽调味；

4.然后把打好的蛋液倒入锅中，煮成蛋花；

5.出锅前加入香醋，撒上芫荽粉即可食用。

第四，宫保鸡丁

1.准备材料:鸡胸肉、花生、大米、葱姜蒜、干辣椒、料酒、醋、糖、酱油、盐、水淀粉；

2.将鸡肉切成丁，将鸡丁放入沸水中焯一下，捞出沥干；

3.锅里加油，炒花生至变色取出备用；

4.热锅放油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒炒香；

5.加入煮好的鸡丁，加入适量料酒翻炒；

6.加入适量的盐、糖、酱油和醋搅拌均匀；

7.倒入适量清水，小火煨一会，加入淀粉水拌匀，加入炒好的花生拌匀；

8.最后撒上葱花即可食用。

五、红烧茄子

1.准备材料:茄子、葱姜、蒜、酱油、糖、盐、水；

2.茄子切段备用，葱、姜、蒜切末；

3.将切好的茄子用开水焯一下，晾干备用；

4.茄子段用热油煎至两面焦黄，放入葱、姜、蒜末炒香；

5.茄子段倒入适量水，加入生抽和老抽，加入适量盐和糖；

6.大火烧开后，转小火慢炖一会，直到茄子软烂，汁液沥干。

六、鱼香茄子

1.准备材料:茄子4个、猪肉末、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、淀粉3勺；

2.茄子切条，焯水沥干；

3.锅内热油，翻炒番茄条至表面变黄，取出待用；

4.锅中放少许油后，放入豆瓣酱，放入葱、姜、蒜翻炒；

5.加入猪肉，翻炒至被切断。加入适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀；

6.倒入适量水或高汤，加入番茄条翻炒均匀；

7.最后加入适量淀粉水勾芡上色装盘，再用青红椒丝装饰。

七、口水鸡

1.准备材料:鸡肉一块、花生、姜、葱、蒜、香醋、花椒粉、鸡精、盐、料酒、淀粉；

2.将鸡肉用开水洗净，去除杂质和血水，然后将鸡肉切丝放在盘子里备用；

3.葱、姜、蒜切碎，花生炒熟备用；

4.在新加热的油中翻炒切碎的葱、姜和蒜；

5.加入适量盐、酱油、花椒粉、鸡精、料酒拌匀，再加入适量香醋；

6.倒入准备好的调料，然后加入花生。

八、西红柿炒鸡蛋

1.准备材料:鸡蛋2个，西红柿，小葱，盐，糖，酱油，油；

2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐拌匀备用；

3.西红柿切小块备用，葱花备用；

4.锅里烧热油，放入葱花翻炒，加入调好的蛋液，搅拌至蛋形；

5.加入番茄块搅拌均匀，加入适量的盐和糖，加入适量的酱油调味；

6.翻炒至番茄熟，撒上葱花即可食用。

九、韭菜炒鸡蛋

1.准备材料:韭菜适量，鸡蛋适量，葱姜适量，盐适量，酱油适量，油适量；

2.韭菜、葱姜洗净，切成粉，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用；

3.将葱姜末放入一锅热油中翻炒，韭菜翻炒至熟；

4.将打好的蛋液倒入锅中，快速搅拌成蛋花状；

5.加入适量的盐和酱油调味，翻炒至鸡蛋熟。

十、青椒土豆丝

1.准备材料:青椒、土豆、葱姜、盐、酱油、料酒、油；

2.青椒切成细条，土豆切丝，葱姜切末备用；

3.将土豆丝焯一下，放入冷水中彻底冷却；

4.锅内热油后放入葱花和姜煸炒，放入土豆丝煸炒；

5.加入适量料酒和盐，翻炒均匀；

6.加入剁碎的青椒条翻炒均匀；

7.加入生抽搅拌均匀，即可食用。

综上所述，这些简单的家常菜食谱都比较简单，在家也能轻松做出好吃的，非常适合初学者或者需要快速制作的人。另外，这些菜的口味也不一样，可以根据个人口味进行调整。总之，这些家常菜的食谱可以在闲暇时学习和实践，为生活增添一份美味。