麻油鸡怎么做（麻油鸡怎么做的视频）
2023-06-12 08:57:07投稿人 : yq4qlskj围观 : 53 次0 评论
香油鸡是一种具有中国特色的家常菜。以鸡腿为主料，加上配料和调味料，结合技巧制作而成。制作方法有很多种。本文将以更通俗的方式详细讲解制作香油鸡的步骤:
首先，准备食材:
1.鸡腿:以新鲜紧实的鸡腿为主料，可以用整只鸡腿，也可以用半只鸡腿。
2.调料食材:以一般芝麻鸡做的食材为例，需要准备鸡蛋、淀粉、鸡精、高汤、油、盐、蚝油、酱油、糖、水、八角、桂皮、花椒、香叶。
二、生产流程:
1.鸡腿切片:用刀将去血的鸡腿切成1厘米左右的薄片；
2.往锅里加油，加热。将切好的鸡腿放入锅中，小火煎至金黄色。
3、切细洋葱，然后将洋葱放入锅中，加入适量的盐和料酒，翻炒几下；
4.上一步洋葱煮熟后加入蛋液，炖几分钟；
5.加入适当的麻油、酱油、蚝油、鸡精等调料，煮至汁浓。
6、入味后，慢慢倒入高汤，再加入糖和淀粉稀释，最后加入香料(八角、桂皮、花椒、香叶)，即可出锅，装盘。
第三，提示
1.切鸡肉时，一定要切成薄片，否则会影响最终的口感；
2、尽量选择新鲜的鸡肉，口感自然会更好；
3.炒锅加热油的时候，时间一定要长一些，让油加热到油锅完全滚起来，再放入鸡肉，这样可以保证最后的食物香气更足；
4、调料一定要以适量为准，最后一定要加调料，过程中一定要小火慢炖。
首先，准备好主料
1.鸡胸肉500克；
2.香油50毫升；
3.干辣椒2个；
4.洋葱25克；
5.蒜末10克；
6.酱油2汤匙；
7.精盐2茶匙；
8.1茶匙鸡精。
二、生产流程
1.去骨鸡胸肉，切块，放入容器中，加入适量盐(精盐2小勺)搅拌均匀；
2.将干辣椒洗净沥干，放入容器中；
3.取切好的葱段，放入容器中；
4.加入蒜末和香油(50毫升)拌匀；
5.倒入适量生抽(2汤匙)和鸡精(1茶匙)再次搅拌；
6.将调好的酱料放入锅中，小火翻炒。当肉被汤汁煮好后，就可以出锅了。
第三，点睛之笔
1.将香油炒好的鸡放入盘中，装饰。
2.做菜的时候精盐一定要适量，不能盲目吃重口味的菜，让亲朋好友品尝到做出来的美食，吃的开心，用的少。
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