笋干红烧肉(笋干烧肉的做法 最正宗的做法)
2023-06-12 07:49:34投稿人 : yq4qlskj围观 : 61 次0 评论
首先,准备食材
1.笋干:洗净,切碎,浸泡15分钟。
2.肉片:洗净,切成2厘米见方的薄片。
3.其他调料:葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、胡椒粉、辣椒粉、盐等。
第二,制作红烧肉
1.将肉片放入碗中,加入料酒、酱油、糖、胡椒粉、辣椒粉、盐等。,抓匀,腌制15-20分钟。
2.将调味好的肉片放入中号锅中,加入适量的水煮熟,再加入刚刚泡好的笋干,大火翻炒出红油。
3.取出炸好的肉片和笋干,放入热油的锅中,放入切好的葱、姜、蒜,翻炒出香味。
4.将肉片和笋干放入锅中,加入熟油和调料,大火烧开,然后转小火煮10分钟左右,直到肉片变色。
5.加入适量鸡精继续翻炒,大火收汁,及时煮熟。
第三,最终制作
(1)准备材料:笋干、猪肉、郫县豆瓣酱、香醋、白糖、料酒、酱油、中筋粉、花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜。
(2)炒锅放少许油,放入笋干、花椒、八角、干红辣椒炒香,捞出备用。
(3)将猪肉切成小块,放入锅中,加入少许料酒、酱油和胡椒粉,再加入少许糖、盐和中筋面粉,拌匀备用。
(4)将葱姜蒜切碎,放入油锅中翻炒出香味。
(5)倒入拌好的肉,大火翻炒片刻,待肉变色后加入香醋、郫县豆瓣酱、少许糖和盐,翻炒至猪肉熟透,最后放入剁碎的山椒和笋干,翻炒片刻。
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